Ładowanie strony





30 czerwca 2019

Tort agrestowy z kokosem


Tort agrestowy z kokosem

Pyszny tort agrestowy z nutą kokosową. Na cieście ucieranym, z budyniem agrestowym do którego użyłam czerwonego agrestu (z zielonym kolor będzie oczywiście inny), dodatkowo z kremem i bezą kokosową. Beza nie jest chrupiąca, to raczej taka warstwa kokosowo - bezowa, którą pieczemy do wielu ciast przekładanych. Całość smakuje obłędnie, tort jest sporej wielkości i łatwo podzielny. Robi wrażenie, orzeźwia smakiem i warto go upiec w sezonie agrestowym!



Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 125 g cukru
  • 4 żółtka, z dużych jajek
  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód wyłożyć ciasto, wyrównać.

Składniki na kokosową bezę:

  • 4 białka, z dużych jajek
  • szczypta soli
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo), cały czas ubijając. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać szpatułką. 

Bezę kokosową wyłożyć na ciasto wyłożone w formie, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 - 40 minut, najlepiej góra-dół. Beza po upieczeniu nie będzie chrupiąca. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty: ciasto i bezę (beza będzie się wyraźnie oddzielała od ciasta, wystarczy ją lekko podważyć i zdjąć). Warstwę ciasta z powrotem umieścić w formie, a warstwę bezową przekroić na 12 porcji - trójkątów, odłożyć.

Budyń agrestowy:

  • 750 g agrestu, odszypułkowanego
  • pół szklanki (110 g) cukru
  • 1,5 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru); każdy na pół litra mleka (w sumie 60 g)
  • 3/4 szklanki wody

Agrest umieścić w garnku, zasypać cukrem, zalać 1/4 szklanki wody. Przykryć pokrywką i zagotować; owoce agrestu powinny popękać. W szklance rozrobić 1,5 budyniu w proszku z połową szklanki wody. Rozrobione budynie dodać do agrestu, zagotować i pogotować przez chwilę, mieszając. Zdjąć z palnika.

Gorący budyń agrestowy przełożyć na warstwę ciasta do formy, wyrównać i całkowicie wystudzić. 

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia
  • wiórki kokosowe do posypania

Krem śmietankowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 100 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić z mascarpone i z cukrem pudrem, na sztywno.

Ubity krem wyłożyć na wystudzony budyń agrestowy. Przykryć trójkątami bezy kokosowej, oprószyć cukrem pudrem i posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce przez 3 godziny.

Kroić i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tort agrestowy z kokosem

Tort agrestowy z kokosem

Tort agrestowy z kokosem

Źródło przepisu - brigitte.de (przepis zmodyfikowany).


Dodaj komentarz
Komentarze (34)
Gość: Mm
19.07.2019 18:10 odpowiedz
Czy poza sezonem te ciasto sprawdzi sie z innymi owocami truskawki, maliny?chcialam je zrobic na probe, z mysla o pozniejszym zrobieniu w pazdzierniku na urodziny;)
A moze sprawdzilaby sie wtedy zamiast warstwy budyniowej galaretka z owocami jal w malinowej chmurce?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2019 21:05 odpowiedz
Proponuję przetestować najpierw budyń z innymi owocami. Jeśli się uda, ciasto też się uda :). Galaretka też będzie ok, ale czy ciasto nie będzie zbyt przypominać Malinowej Chmurki? 
Gość: Monika
19.07.2019 17:59 odpowiedz
Radzila Pani w komentarzu zeby posypac beze dodatkowo wiorkami i tak upiec czy oprocz skladnikow na beze kokosowa ile uzyc kokosu na gore?zrobilabym tak jak w przepisie czyli normalnje posypac ciasto kokosem, ale z pewnoscia caly spadnie z ciasta
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2019 21:08 odpowiedz
Upiec zwykłą bezę (jak do Malinowej Chmurki) i przed pieczeniem posypać wiórkami kokosowymi.
Gość: Monika
17.07.2019 20:28 odpowiedz
Czyli normalnie tak jak jest podane w przepisie to caly kokos spada z ciasta?stanowi to bardziej ozdobe tylko;)
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 21:17 odpowiedz
No tak, ozdoba na górze, ale wiórki też są w bezie. 
Gość: Monika
16.07.2019 13:32 odpowiedz
Czy ten kokos z pudrem bedzie trzymal sie na bezie?nke sadze;)moze lepiej troszke polukrowac beze i na to wysypac kokos?chociaz wtedy z kolei beza namieknie, ale podobna i tak nie jest chrupiaca;)
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 20:16 odpowiedz
Bezę posypałabym wiórkami kokosowymi. One się do bezy przykleją i tak się upieką.
Gość: Monika
15.07.2019 21:33 odpowiedz
Witam zamierzam zrobic te ciasto po przeliczeniu skladnikow na tortownice 23cm wyszlo mi 3,39 jajka czy w takim razie dac 4 male jajka?druga kwestia to wykladanie formy papierem do pieczenia moja jest juz troche zuzyta po bokach czy jesli boki rowniez wyloze papierem to jest szansa, ze beza kokosowa sie lekko skurczy?a moze lepiej boki posmarowac maslem i posypac bulka tarta?

Dorota, Moje Wypieki
16.07.2019 10:59 odpowiedz
Tak, 4 małe jajka. Wyłożyłabym boki papierem przyklejając go na masło do formy. Proszę potem całkowicie wystudzić ciasto przed wyjęciem z formy i przekrawaniem.
edyta1464 profil
11.07.2019 16:00 odpowiedz
to jedno z tych ciast , o których po ich zjedzeniu nie wiem czy mi smakowało czy nie :) nie jest zbyt słodkie i za to plus . łatwe w wykonaniu . ladnie sie prezentuje . rodzinie smakowało.
Gość: Martyna
09.07.2019 13:56 odpowiedz
Czy można użyć mrożonego agrestu?;)
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 09:32 odpowiedz
Można.
Gość: Dominika
06.07.2019 20:52 odpowiedz
Pani Doroto,
mam pytanie dotyczące bezy kokosowej. Pięknie ubiły mi się białka. Beza ładnie wyrosła, ciasto się upiekło. Co prawda musiałam bezę od ciasta odcinać nożem, gdyż nie chciała ładnie odejść. Pozostawiłam bezę na boku i zajęłam się dalszą pracą nad ciastem. Kiedy chciałam nałożyć bezę kokosową na górę ciasta to odkryłam, że się znacząco skurczyła... Do tego stopnia, że średnica bezy kokosowej byłam mniejsza o co najmniej 2 centymetry od średnicy ciasta. Niestety nie wygląda to ładnie. Czy ma Pani pomysł dlaczego tak się stało? Ciasto składane było w tej samej tortownicy to pieczone.
Pozdrawiam
Dominika
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 10:42 odpowiedz
Niestety nie wiem, co mogło być przyczyną... dziwna sprawa. Czasem tak się kurczy pianka bezowa na serniku z rosą, ale tutaj nie miałam tego problemu.
pozdrawiam
Gość: Dominika
10.07.2019 11:22 odpowiedz
Zrobiłam jeszcze raz torcik. Tym razem odczekałam całą noc z odcięciem bezy kokosowej od spodu ciasta. Nic się nie skurczyło :) Średnice były takie same. Tym razem ciasto w wersji z czerwoną porzeczką. Obie wersje przepyszne:)
Dziękuję za dzielenie się swoimi pomysłami na wspaniałe wypieki.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 12:16 odpowiedz
I ja dziękuję!
pozdrawiam :)
Nataliusia profil
04.07.2019 12:14 odpowiedz
Witam. Jak prawidłowo ubić kremówkę z mascarpone? Od razu do śmietanki dodać serek czy chwile po ubijaniu dodawać stopniowo?Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 13:57 odpowiedz
Od razu, jak w przepisie, ubijamy razem wszystkie składniki.
dorota.m. profil
02.07.2019 19:22 odpowiedz
agrestu oczywiscie u nas nie ma ale wymyslilam sobie, ze moze czarne winogrona by tu pasowaly i zabralam sie do pracy. niestety po dodaniu do winogron waniliowego budyniu (opcje budyniowe sa tu ograniczone) calosc przybrala barwe zgilo-zombie zieleni. oops.
ciasto jednakowoz wyszlo bardzo pyszne i ostatecznie nawet dobrze sie prezentuje bo przy studzeniu winogrona puscily wiecej koloru.
pianki nie kroilam na kawalki tylko polozylam cala na ciescie. kroi sie bezproblemowo.
Danka63 profil
02.07.2019 18:03 odpowiedz
Pycha po prostu owoce ugotowane na wodzie zagęszczanie budyniem
Gość: Monika
02.07.2019 17:02 odpowiedz
W jakim celu beze kokosowa kroi sie na trojkaty?czy jak wylozy sie beze w calosci na ciasto to bedzie sie zle kroilo?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 21:01 odpowiedz
Krojenie nie powinno sprawiać problemu, ale raczej z tego powodu beza została pokrojona wcześniej. Wygląda też ładniej ;-). 
Gość: Eliza
01.07.2019 16:31 odpowiedz
Budyń na wodzie to jest kisiel !
Maggie_O profil
13.07.2019 20:58 odpowiedz
Hahaha, rzeczywiście
pusia53 profil
01.07.2019 11:46 odpowiedz
Pani Dorotko, kupiłam tortownicę o średnicy 24 cm a drugą mam o średnicy 26 cm. Większość przepisów na Pani blogu jest na 23 i 25 cm tortownice. Mam nadzieję, że nie muszę przeliczać foremek, że mogę stosować przepis w oryginale? Pozdrawiam z Kołobrzegu, gdzie zawsze jest trochę wiatru od morza.
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 17:18 odpowiedz
Nie trzeba przeliczać.
pozdrawiam :)
Gość: aneta
01.07.2019 11:08 odpowiedz
Czy do budyniu można użyć innych owoców poza agrestem?

Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 11:16 odpowiedz
Myślę, że sprawdzi się rabarbar (musi się zupełnie rozgotować), ewentualnie porzeczki - ale nie próbowałam.
Gość: Ala
01.07.2019 10:40 odpowiedz
Budyń na wodzie z owocami? Pierwszy raz widzę ;) Na pewno jest to smaczne?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:57 odpowiedz
Czyli na kompocie :). Pyszne!
Gość: Karolina
03.07.2019 13:34 odpowiedz
Skoro jak na kompocie to można wykorzystać właśnie taki agrest z kompotem ze słoika? :)
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:43 odpowiedz
Tak, ale nie taki kompot, gdzie jest połowa słoika wody ;-). Prawie cały z agrestem. I trzeba agrest rozgotować, ma popękać. 
mylum profil
03.07.2019 19:33 odpowiedz
czyli po prostu kisiel :)
owoce zagęszczane mąką ziemniaczaną to kisiel, mleko - to budyń :)



Składniki / tagi