Tarta migdałowa z truskawkami

Tarta migdałowa z truskawkami to znakomita tarta z truskawkami, z migdałowym kremem, na kruchym migdałowym spodzie. Krem  do tarty powstał z połączenia migdałowego kremu budyniowego i utartego masła. Kropką nad 'i’ są delikatnie podprażone płatki migdałów oraz oczywiście truskawki, które nadają tarcie świeżości…

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruchy spód migdałowy:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 100 g masła, zimnego
• 1 jajko
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać zmielone migdały i masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę na tartę, najlepiej z wyjmowanym dnem, o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę, wyrównać. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200°C, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 – 15 minut, do zrumienienia spodu. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, usunąć formę wykładając spód na paterę.

Składniki na krem migdałowy:

• 6 żółtek, z dużych jajek
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 20 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 450 ml mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 100 g masła, w temperaturze pokojowej

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera a następnie utrzeć do puszystości i jasnego koloru (końcówką do ubijania białek). Dodać 50 ml mleka, mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, ekstrakt migdałowy i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Dodać masło, pokrojone w kawałki, wymieszać do jego roztopienia. Gotowy krem migdałowy natychmiast wyłożyć na kruchy spód i wystudzić, następnie schłodzić.

Ponadto:

• 500 g truskawek, odszypułkowanych, przepołowionych
• pół szklanki płatków migdałów, podprażonych na suchej patelni

Na schłodzoną tartę wyłożyć truskawki, oprószyć migdałami.

Smacznego!