Ładowanie strony





28 czerwca 2019

Sernik tiramisu na zimno


Sernik tiramisu na zimno

Doskonały sernik bez pieczenia o smaku tiramisu. Jeśli jesteś fanem tiramisu, nie zawiedziesz się. Przygotowany z mascarpone i śmietanki kremowej, na spodzie biszkoptowo - kawowym i tak samo wykończony. Z dodatkiem amaretto i oprószony kakao. Nie pamiętam kiedy ostatnio tak smakował mi sernik na zimno. A i pracy przy nim niedużo, nie zdążycie się zmachać podczas upałów ;-).



Składniki na spód:

  • 150 g biszkoptów (ilość będzie zależała od firmy, lżejszych biszkoptów potrzebujemy mniej)
  • 250 - 280 ml zaparzonej mocnej kawy
  • 80 ml likieru amaretto

Kawę wymieszać z likierem i wystudzić.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Biszkopty namoczyć w mieszance kawowej i układać na dnie tortownicy, jeden przy drugim.

Powinniśmy zużyć połowę biszkoptów i mieszanki - resztę pozostawiamy na wierzch sernika.

Składniki na masę serową:

  • 1 szklanka jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki i 2 łyżki cukru pudru*
  • 1 łyżeczka  naturalnej kawy, zmielonej
  • 1 łyżka likieru Amaretto
  • 1 szklanka (250 ml) śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić jogurt grecki, serek mascarpone, cukier puder, likier i kawę. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód biszkoptowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce do momentu stężenia sernika. 

Po stężeniu sernika wykonać biszkoptowy wierzch - identycznie jak spód.

Ponadto:

  • kakao, do oprószenia 

Przed podaniem sernik oprószyć kakao. 

Przechowywać w lodówce.

* Cukru dodajemy do smaku. Kawa powoduje, że sernik nie jest za słodki.

Smacznego :-).

Sernik tiramisu na zimno

Sernik tiramisu na zimno


Dodaj komentarz
Komentarze (66)
jesienny_pancake profil
28.09.2019 18:01 odpowiedz
Sernik wyszedł pyszny, zamiast mascarpone użyłam serka śmietankowego i dodałam trochę więcej kawy. Niestety w masie były małe grudki żelatyny, co może być tego przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:21 odpowiedz
Źle zaprawiona żelatyna.
Gość: Patryyyk
06.09.2019 22:24 odpowiedz
Robiłem już dwa razy. Bardzo fajny sernik, ale po co męczyć się z tą żelatyną jak z zaprawką z mąki do sosu...wystarczy wlewać żelatynę ciągle miksując.
maniak profil
09.08.2019 10:08 odpowiedz
Szybki przepis, sernik pyszny i ładnie wyglada. Polecam!
Gość: Julia
07.08.2019 13:50 odpowiedz
Mozna wiedziec jak usunela Pani ten papier alno ewentualnie jak przelozyc caly sernik na innapowierzchnie?chyba ciezko przelozyc ze wzgledu na te biszkopty?
A odnosnie pkt 5 chodzilo mi o to jak wyciagala Pani sernik po ukrojeniu?nozem czy jakas szpatulka podlozyc?
Dorota, Moje Wypieki
08.08.2019 11:01 odpowiedz
Papier usuwam nożem. Nie jest ciężko przełożyć ciasto. Kawałki podważam szpatułką.
Gość: Julia
07.08.2019 11:07 odpowiedz
Witam zrobilam sernik i masa w smaku ok, ale dla mnie ciut za slodka mimo tego, ze dalam 3/4 szkl cukru bez tych 2 lyzek dodatkowych.
1. Sernik troche ciezko sie wyciagalo z blaszki gdyz biszkopty pewnie przez to, ze sa mokre troche sie przyklejaja do foremki czy Pani tez miala taki problem?na zdj widze tez, ze w ogole nie ma papieru na spodzie tortownicy?
2. Z ilu lyzeczek kawy robi Pani poncz?i jaka to kawa?
3. Zamiast amaretto zrobilam mieszanke z wody cukru dalam wodki i lyzeczke aromatu migdalowego i aromat chyba zepsul smak czy lepiej zrobic na przyszlosc bez niego?
4. Czy biszkopty na gore trzeba wykladac jak sernik jest calkowicie stezony?moj po godzinie byl juz ok i mysle, ze wtedy biszkopty lepiej by sie przyklejaly si masy gdyz byla ona wtedy jeszcze troche lepka.
5. Czym najlepiej wyjmowac taki sernik? nozem nie robilo sie tego latwo

Dorota, Moje Wypieki
07.08.2019 11:14 odpowiedz
1. Nie miałam problemu, papier usunęłam przed zdjęciami.
2. Kawa z ekspresu, mocna, nie pamiętam marki.
3. Smak z amaretto na pewno będzie lepszy, na przyszłość może warto poszukać małej buteleczki?
4. Mój był stężony, ale można wyłożyć wcześniej. Biszkopty po nasączeniu dobrze trzymają się sernika.
5. Oddzielałam nożem od formy, nie było problemu. 

pozdrawiam
Gość: Julia
20.07.2019 12:02 odpowiedz
Czy jak polozymy biszkopty na stezony juz sernik to beda sie one trzymaly na nim?
Czy biszkopty cale zanurzac w ponczu czy tylko po polowy?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 15:40 odpowiedz
Będą, bo są mokre. Zanurzałam całe, ale krótko.
Gość: Edyta
15.07.2019 15:42 odpowiedz
Sernik pyszny, niezbyt słodki i bardzo szybki w przygotowaniu. Lekki, letni i zarazem elegancki. Dla mnie 10/10!
Gość: Ewa
11.07.2019 14:19 odpowiedz
Jak długo moczycie biszkopty? Nie mam doświadczenia w robieniu tiramisu. Mają być tylko zanurzone przez chwilę, czy całe nasiąknąć płynem? Czy może jeszcze inaczej?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2019 14:41 odpowiedz
Prosze tylko na chwilę zanurzyć, nie za mocno. 
wiesia.and.company profil
11.07.2019 16:28 odpowiedz
Ja idę na łatwiznę ;-) Układam suche biszkopty, a potem polewam łyżką. Raz, drugi, nawet trzeci. Można i tak :-)
medvidek33 profil
10.07.2019 21:31 odpowiedz
Masa sernikowa bardzo smaczna, ale... Choć konsystencja sernika jest bardzo lekka, wręcz piankowa, po zjedzeniu jednego kawałka poczułam się dość "ciężko". Jednak wolę serniki oparte na zmielonym twarogu, a nie na mascarpone, które jest jednak bardzo tłuste i - dla mnie - trochę mdłe. Zdecydowanie wolę inny sernik na zimno z tego bloga, mianowicie "Daim i maliny". Tym niemniej osobom, którym nie przeszkadzają "cięższe" desery, polecam. Dodam jeszcze, że zrobiłam z podwójnej porcji i sernik idealnie pasował wtedy do tortownicy o śr. 28 cm.
Maand_i profil
07.07.2019 20:34 odpowiedz
Napisać pyszny, to o wiele za mało :) Sernik łatwy w przygotowaniu i ten smak... Z braku większej foremki, zrobiłam go w tortownicy 21 cm. Ładnie stężał i dobrze się kroi. Polecam ten przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2019 11:17 odpowiedz
Piękny!
Monika01 profil
07.07.2019 15:04 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto, latwe w przygotowaniu, robilam je dzien wczesniej, masa bardzo dobrze stezala, ciasto ladnie sie kroi, pierwszy raz uzylam amaretto i naprawde warto, bo nadaje ciastu fajny posmak migdalow.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 15:56 odpowiedz
Wygląda fenomenalnie :).
Monika01 profil
07.07.2019 17:41 odpowiedz
dziekuje :)
Gość: Mck
07.07.2019 08:14 odpowiedz
Świetne ciasto, goście byli zachwyceni! Zrobiłam zmiany więc smak pewnie się różnił: podwójna porcja na tortownicę 28cm, dwie warstwy (biszkopty, masa, biszkopty, masa, biszkopty), zamiast jogurtu greckiego dałam mielony twarożek pół na pół ze śmietaną 18% kwaśna (akurat to miałam) więc sernik był bardziej serowy ale przez obecność kawy i gorzkiego kakao nie stracił smaku tiramisu-podobnego. Nawet goście na diecie brali dokładkę ;) polecam eksperymenty z tym przepisem!
Gość: IWONA
04.07.2019 19:25 odpowiedz
Sernik pyszny, ale trudno się kroi- tak jakby powinno być więcej żelatyny. Porównałam ilość żelatyny z sernikiem limonka -matcha który ma bardzo podobną ilość składników i tam jest żelatyny 2 x więcej. Macie podobne wrażenie?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:16 odpowiedz
Tam powinno być 15 g żelatyny. 3 g (1 łyżeczka) x 5 = 15. Musze poprawić. 
Tu jest wszystko dobrze.
Gość: ineska
04.07.2019 20:21 odpowiedz
mam odmienne wrażenie, widząc ilość żelatyny w przepisie ograniczyłam się do 2 łyżeczek, a dałam tylko 125 g mascarpone i 375g kremówki, wyszło idealnie:)
Monika01 profil
04.07.2019 09:20 odpowiedz
Dzien dobry, jak dlugo ten sernik musi stac w lodowce aby stezal, tak mniej wiecej ?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:16 odpowiedz
Kilka godzin.
Monika01 profil
04.07.2019 22:28 odpowiedz
Dziekuje :)
Gość: Karolina
03.07.2019 17:49 odpowiedz
Czy musi być amaretto?? Czy może być beileys?

Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:17 odpowiedz
Amaretto, zdecydowanie. Uda się i z Baileys, ale całkowicie zmieni to smak.
Gość: Aleksandra
03.07.2019 13:51 odpowiedz
Pyszny! Lekki, orzeźwiający, szybko się przygotowuje. Pięknie się prezentuje na talerzu i łatwo się kroi. Deser nie wyszedł zbyt słodki. Postępowałam zgodnie z przepisem, ale niestety miałam grudki w masie, po dodaniu żelatyny. Jedyny plus, że w połączeniu z biszkoptami grudki są nie do rozpoznania w masie, jeśli się o nich nie wie Wszystkim bardzo smakowało. Na pewno wypróbuję przepis ponownie, by poćwiczyć z żelatyną.
Gość: Soselka
03.07.2019 13:31 odpowiedz
W wersji dla ciężarnej, czyli ze zredukowana ilością kawy na rzecz zbożowej plus amaretto zastapione syropem z ekstraktem z migdałów, jest mega... Co lepsze można usprawiedliwić dodatkową porcję...kakao bogate w żelazo, sporo nabiału... Super food i comfort food w jednym;)
Gość: Marta
08.07.2019 13:11 odpowiedz
W ciąży taka ilość kawy jak w przepisie nie zaszkodzi
Gość: Elżbieta
19.07.2019 19:49 odpowiedz
Jeśli się zje TYLKO kawałek, czy nawet dwa z pewnością nie... Ale jeśli do tego wypije sie espresso, w ciagu dnia kilka kostek czekolady i herbatę, dopuszczalna przez WHO i PTG dawka kofeiny może zostać przekroczona. Poza tym w tej postaci można też przygotowac deser dla dzieci. Wydaje mi się, że smak inki nie robi sernikowi krzywdy, potwierdzone przez tiramisu-żerców;)
basia.k profil
01.07.2019 16:37 odpowiedz
Sernik wykonany, a jakże, niedziela bez ciasta? ;) niestety zdjęcia nie zdążyłam zrobić. Zniknął w 2 godziny, zjedliśmy z mężem :D, tak dobry, że z nikim nie dzieliliśmy się. Zdecydowanie za małe proporcje ;) i moje pytanie, czy można zrobić 2 warstwy? Czy nie utrzyma się? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 17:10 odpowiedz
Ale dwie warstwy czego?
pozdrawiam!
basia.k profil
01.07.2019 19:46 odpowiedz
Podwójną warstwę, tzn, herbatniki, masa, herbatniki, masa i herbatniki :), czy lepiej podwoić proporcje i nie kombinować, tylko jedną warstwę, tzn biszkopty, masa, biszkopty
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 21:08 odpowiedz
Według mnie lepiej wykonać w większej formie i zwiększyć ilość składników :).
Gość: Ola
01.07.2019 14:20 odpowiedz
Czy jogurt grecki mogę zastąpić gęstym jogurtem naturalnym z bakomy? Jeśli tak to czy zmienić proporcje żelatyny?Niestety jogurtu greckiego nie było w żadnym z dwóch sklepów w mojej miejscowości :(
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 17:14 odpowiedz
Myślę, że jeśli Bakoma jest gęsta, można dodać. Bez zmiany przepisu.
Gość: Eveline
01.07.2019 07:40 odpowiedz
Czy ciasto wyjdzie równie dobre z podłużnych biszkoptów czy lepsze są te okrągłe? Dziękuję za odpowiedź, mam zapasy podłużnych na pół roku ;-)
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:22 odpowiedz
Będzie ok. Może okrągłe na wierzchu wyglądają lepiej.
ineska profil
30.06.2019 16:21 odpowiedz
To królewski sernik, w swej prostocie przewspaniały, lekki i orzeźwiajacy, dodałam do masy dwie łyżeczki świeżo zmielonej kawy, zmniejszyłam ilość cukru do pół szklanki, bo tak mniej słodko lubimy, jedna poważna wada- porcja wysoce niewystarczające :) polecam fanom tiramisu i nie tylko. I najlepiej z podwójnej porcji od razu.
ineska profil
30.06.2019 17:22 odpowiedz
Nie ma to jak dodać pierwszy raz zdjecie z telefonu :D
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:23 odpowiedz
;D
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:22 odpowiedz
Piękny!
Gość: em
30.06.2019 12:19 odpowiedz
Wspaniały sernik, po wczorajszym spotkaniu został mi tylko 1 mały kawałek, którym się właśnie rozkoszuję.
Polecam wszystkim którzy szukają pysznego i łatwego przepisu.
chanya profil
30.06.2019 11:45 odpowiedz
Święta racja! Ostatnio zrobiłam tort tiramisu na urodziny Ukochanego więc tym razem poszukam sernika z truskawkami. Dziękuję Pani Doroto :)
P.S.: tort tiramisu bomba!!!
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2019 11:50 odpowiedz
Haha, dobre ;-).
Gość: Sonia_ss
29.06.2019 20:27 odpowiedz
Ta kawa, to nie kawa rozpuszczalna, prawda?
Gledys profil
30.06.2019 08:38 odpowiedz
Do masy serowej- napisane jest, że naturalna kawa mielona, a do nasaczenia biszkoptów, to jaką sobie pani zaparzy.
Gość: Sonia_ss
30.06.2019 11:49 odpowiedz
Dziękuję :-)
Anulkazz profil
29.06.2019 16:58 odpowiedz
Witam
Czy amaretto mozna
Pominąć ? Czy likier lepiej moze jakimś aromatem migdałowym zastąpić ?
Jak bedzie lepiej ?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2019 17:03 odpowiedz
Można. Wtedy potrzebujemy 80 ml płynu złożonego z gorącej wody, cukru - ok. 2 łyżek, ekstraktu z migdałów - 3/4 - 1 łyżeczki (nie aromatu!). Wymieszać do rozpuszczenia się cukru i wystudzić.
Wg mnie z amaretto lepiej. 
pozdrawiam
Anulkazz profil
29.06.2019 17:08 odpowiedz
Dziekuje za błyskawiczna odpowiedz Pozdrawiam serdecznie
calendula profil
29.06.2019 11:11 odpowiedz
Pani Dorotko, w przypadku uzycia smietany 30% jest potrzeba zwiekszenia ilosci zelatyny, czy mozna pozostawic bez zmian, czy tez dodac wiecej mascarpone ? pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2019 14:14 odpowiedz
Będzie ok, nie zmieniałabym nic poza tym.
pozdrawiam :)
Gość: Ola
29.06.2019 08:29 odpowiedz
Czy kawa dodawana do kremu to ma być proszek? Czy już zaparzona wcześniej kawa użyta do biszkoptów?
agnsud profil
29.06.2019 11:33 odpowiedz
Poniżej już jest odpowiedź na takie samo pytanie: kawa w proszku.
A jak się przyjrzeć zdjęciom to widać drobinki kawy w masie :).
zuszka profil
30.06.2019 08:21 odpowiedz
agnsud - raczej kawa zmielona! Kawa zmielona i kawa w proszku to nie to samo!
Gość: Emilia
28.06.2019 21:00 odpowiedz
czym zastąpić żelatynę?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 21:15 odpowiedz
Może agarem?
Gość: Ania
28.06.2019 20:45 odpowiedz
Kawę zaparzamy czy poprostu sypiemy?:-)
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 21:15 odpowiedz
Do masy serowej - sypiemy.
Gość: Magda
28.06.2019 20:16 odpowiedz
Połączenie moich dwóch ukochanych ciast Tiramisu i Sernika - to będzie ultrapyszne ! Jutro zabieram się do robienia , dziękuje za przepis
Gość: Anita
28.06.2019 19:25 odpowiedz
Jakie biszkopty Pani kupuje w UK?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 19:37 odpowiedz
Kupuję w Tesco, są na polskiej półce, ale opakowanie wygląda inaczej niż na zdjęciu, przynajmniej w moim Tesco ;-). Tutaj link.



Składniki / tagi