Ładowanie strony





28 czerwca 2019

Sernik tiramisu na zimno


Sernik tiramisu na zimno

Doskonały sernik bez pieczenia o smaku tiramisu. Jeśli jesteś fanem tiramisu, nie zawiedziesz się. Przygotowany z mascarpone i śmietanki kremowej, na spodzie biszkoptowo - kawowym i tak samo wykończony. Z dodatkiem amaretto i oprószony kakao. Nie pamiętam kiedy ostatnio tak smakował mi sernik na zimno. A i pracy przy nim niedużo, nie zdążycie się zmachać podczas upałów ;-).



Składniki na spód:

  • 150 g biszkoptów (ilość będzie zależała od firmy, lżejszych biszkoptów potrzebujemy mniej)
  • 250 - 280 ml zaparzonej mocnej kawy
  • 80 ml likieru amaretto

Kawę wymieszać z likierem i wystudzić.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Biszkopty namoczyć w mieszance kawowej i układać na dnie tortownicy, jeden przy drugim.

Powinniśmy zużyć połowę biszkoptów i mieszanki - resztę pozostawiamy na wierzch sernika.

Składniki na masę serową:

  • 1 szklanka jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki i 2 łyżki cukru pudru*
  • 1 łyżeczka  naturalnej kawy, zmielonej
  • 1 łyżka likieru Amaretto
  • 1 szklanka (250 ml) śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić jogurt grecki, serek mascarpone, cukier puder, likier i kawę. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód biszkoptowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce do momentu stężenia sernika. 

Po stężeniu sernika wykonać biszkoptowy wierzch - identycznie jak spód.

Ponadto:

  • kakao, do oprószenia 

Przed podaniem sernik oprószyć kakao. 

Przechowywać w lodówce.

* Cukru dodajemy do smaku. Kawa powoduje, że sernik nie jest za słodki.

Smacznego :-).

Sernik tiramisu na zimno

Sernik tiramisu na zimno


Dodaj komentarz
Komentarze (58)
Gość: Julia
dzisiaj, 12:02 odpowiedz
Czy jak polozymy biszkopty na stezony juz sernik to beda sie one trzymaly na nim?
Czy biszkopty cale zanurzac w ponczu czy tylko po polowy?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 15:40 odpowiedz
Będą, bo są mokre. Zanurzałam całe, ale krótko.
Gość: Edyta
15.07.2019 15:42 odpowiedz
Sernik pyszny, niezbyt słodki i bardzo szybki w przygotowaniu. Lekki, letni i zarazem elegancki. Dla mnie 10/10!
Gość: Ewa
11.07.2019 14:19 odpowiedz
Jak długo moczycie biszkopty? Nie mam doświadczenia w robieniu tiramisu. Mają być tylko zanurzone przez chwilę, czy całe nasiąknąć płynem? Czy może jeszcze inaczej?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2019 14:41 odpowiedz
Prosze tylko na chwilę zanurzyć, nie za mocno. 
wiesia.and.company profil
11.07.2019 16:28 odpowiedz
Ja idę na łatwiznę ;-) Układam suche biszkopty, a potem polewam łyżką. Raz, drugi, nawet trzeci. Można i tak :-)
medvidek33 profil
10.07.2019 21:31 odpowiedz
Masa sernikowa bardzo smaczna, ale... Choć konsystencja sernika jest bardzo lekka, wręcz piankowa, po zjedzeniu jednego kawałka poczułam się dość "ciężko". Jednak wolę serniki oparte na zmielonym twarogu, a nie na mascarpone, które jest jednak bardzo tłuste i - dla mnie - trochę mdłe. Zdecydowanie wolę inny sernik na zimno z tego bloga, mianowicie "Daim i maliny". Tym niemniej osobom, którym nie przeszkadzają "cięższe" desery, polecam. Dodam jeszcze, że zrobiłam z podwójnej porcji i sernik idealnie pasował wtedy do tortownicy o śr. 28 cm.
Maand_i profil
07.07.2019 20:34 odpowiedz
Napisać pyszny, to o wiele za mało :) Sernik łatwy w przygotowaniu i ten smak... Z braku większej foremki, zrobiłam go w tortownicy 21 cm. Ładnie stężał i dobrze się kroi. Polecam ten przepis :)

Dorota, Moje Wypieki
08.07.2019 11:17 odpowiedz
Piękny!
Monika01 profil
07.07.2019 15:04 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto, latwe w przygotowaniu, robilam je dzien wczesniej, masa bardzo dobrze stezala, ciasto ladnie sie kroi, pierwszy raz uzylam amaretto i naprawde warto, bo nadaje ciastu fajny posmak migdalow.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 15:56 odpowiedz
Wygląda fenomenalnie :).
Monika01 profil
07.07.2019 17:41 odpowiedz
dziekuje :)
Gość: Mck
07.07.2019 08:14 odpowiedz
Świetne ciasto, goście byli zachwyceni! Zrobiłam zmiany więc smak pewnie się różnił: podwójna porcja na tortownicę 28cm, dwie warstwy (biszkopty, masa, biszkopty, masa, biszkopty), zamiast jogurtu greckiego dałam mielony twarożek pół na pół ze śmietaną 18% kwaśna (akurat to miałam) więc sernik był bardziej serowy ale przez obecność kawy i gorzkiego kakao nie stracił smaku tiramisu-podobnego. Nawet goście na diecie brali dokładkę ;) polecam eksperymenty z tym przepisem!
Gość: IWONA
04.07.2019 19:25 odpowiedz
Sernik pyszny, ale trudno się kroi- tak jakby powinno być więcej żelatyny. Porównałam ilość żelatyny z sernikiem limonka -matcha który ma bardzo podobną ilość składników i tam jest żelatyny 2 x więcej. Macie podobne wrażenie?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:16 odpowiedz
Tam powinno być 15 g żelatyny. 3 g (1 łyżeczka) x 5 = 15. Musze poprawić. 
Tu jest wszystko dobrze.
Gość: ineska
04.07.2019 20:21 odpowiedz
mam odmienne wrażenie, widząc ilość żelatyny w przepisie ograniczyłam się do 2 łyżeczek, a dałam tylko 125 g mascarpone i 375g kremówki, wyszło idealnie:)
Monika01 profil
04.07.2019 09:20 odpowiedz
Dzien dobry, jak dlugo ten sernik musi stac w lodowce aby stezal, tak mniej wiecej ?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:16 odpowiedz
Kilka godzin.
Monika01 profil
04.07.2019 22:28 odpowiedz
Dziekuje :)
Gość: Karolina
03.07.2019 17:49 odpowiedz
Czy musi być amaretto?? Czy może być beileys?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:17 odpowiedz
Amaretto, zdecydowanie. Uda się i z Baileys, ale całkowicie zmieni to smak.
Gość: Aleksandra
03.07.2019 13:51 odpowiedz
Pyszny! Lekki, orzeźwiający, szybko się przygotowuje. Pięknie się prezentuje na talerzu i łatwo się kroi. Deser nie wyszedł zbyt słodki. Postępowałam zgodnie z przepisem, ale niestety miałam grudki w masie, po dodaniu żelatyny. Jedyny plus, że w połączeniu z biszkoptami grudki są nie do rozpoznania w masie, jeśli się o nich nie wie Wszystkim bardzo smakowało. Na pewno wypróbuję przepis ponownie, by poćwiczyć z żelatyną.
Gość: Soselka
03.07.2019 13:31 odpowiedz
W wersji dla ciężarnej, czyli ze zredukowana ilością kawy na rzecz zbożowej plus amaretto zastapione syropem z ekstraktem z migdałów, jest mega... Co lepsze można usprawiedliwić dodatkową porcję...kakao bogate w żelazo, sporo nabiału... Super food i comfort food w jednym;)
Gość: Marta
08.07.2019 13:11 odpowiedz
W ciąży taka ilość kawy jak w przepisie nie zaszkodzi
Gość: Elżbieta
19.07.2019 19:49 odpowiedz
Jeśli się zje TYLKO kawałek, czy nawet dwa z pewnością nie... Ale jeśli do tego wypije sie espresso, w ciagu dnia kilka kostek czekolady i herbatę, dopuszczalna przez WHO i PTG dawka kofeiny może zostać przekroczona. Poza tym w tej postaci można też przygotowac deser dla dzieci. Wydaje mi się, że smak inki nie robi sernikowi krzywdy, potwierdzone przez tiramisu-żerców;)
basia.k profil
01.07.2019 16:37 odpowiedz
Sernik wykonany, a jakże, niedziela bez ciasta? ;) niestety zdjęcia nie zdążyłam zrobić. Zniknął w 2 godziny, zjedliśmy z mężem :D, tak dobry, że z nikim nie dzieliliśmy się. Zdecydowanie za małe proporcje ;) i moje pytanie, czy można zrobić 2 warstwy? Czy nie utrzyma się? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 17:10 odpowiedz
Ale dwie warstwy czego?
pozdrawiam!
basia.k profil
01.07.2019 19:46 odpowiedz
Podwójną warstwę, tzn, herbatniki, masa, herbatniki, masa i herbatniki :), czy lepiej podwoić proporcje i nie kombinować, tylko jedną warstwę, tzn biszkopty, masa, biszkopty
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 21:08 odpowiedz
Według mnie lepiej wykonać w większej formie i zwiększyć ilość składników :).
Gość: Ola
01.07.2019 14:20 odpowiedz
Czy jogurt grecki mogę zastąpić gęstym jogurtem naturalnym z bakomy? Jeśli tak to czy zmienić proporcje żelatyny?Niestety jogurtu greckiego nie było w żadnym z dwóch sklepów w mojej miejscowości :(
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 17:14 odpowiedz
Myślę, że jeśli Bakoma jest gęsta, można dodać. Bez zmiany przepisu.
Gość: Eveline
01.07.2019 07:40 odpowiedz
Czy ciasto wyjdzie równie dobre z podłużnych biszkoptów czy lepsze są te okrągłe? Dziękuję za odpowiedź, mam zapasy podłużnych na pół roku ;-)

Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:22 odpowiedz
Będzie ok. Może okrągłe na wierzchu wyglądają lepiej.
ineska profil
30.06.2019 16:21 odpowiedz
To królewski sernik, w swej prostocie przewspaniały, lekki i orzeźwiajacy, dodałam do masy dwie łyżeczki świeżo zmielonej kawy, zmniejszyłam ilość cukru do pół szklanki, bo tak mniej słodko lubimy, jedna poważna wada- porcja wysoce niewystarczające :) polecam fanom tiramisu i nie tylko. I najlepiej z podwójnej porcji od razu.
ineska profil
30.06.2019 17:22 odpowiedz
Nie ma to jak dodać pierwszy raz zdjecie z telefonu :D
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:23 odpowiedz
;D
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:22 odpowiedz
Piękny!
Gość: em
30.06.2019 12:19 odpowiedz
Wspaniały sernik, po wczorajszym spotkaniu został mi tylko 1 mały kawałek, którym się właśnie rozkoszuję.
Polecam wszystkim którzy szukają pysznego i łatwego przepisu.
chanya profil
30.06.2019 11:45 odpowiedz
Święta racja! Ostatnio zrobiłam tort tiramisu na urodziny Ukochanego więc tym razem poszukam sernika z truskawkami. Dziękuję Pani Doroto :)
P.S.: tort tiramisu bomba!!!
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2019 11:50 odpowiedz
Haha, dobre ;-).
Gość: Sonia_ss
29.06.2019 20:27 odpowiedz
Ta kawa, to nie kawa rozpuszczalna, prawda?
Gledys profil
30.06.2019 08:38 odpowiedz
Do masy serowej- napisane jest, że naturalna kawa mielona, a do nasaczenia biszkoptów, to jaką sobie pani zaparzy.
Gość: Sonia_ss
30.06.2019 11:49 odpowiedz
Dziękuję :-)
Anulkazz profil
29.06.2019 16:58 odpowiedz
Witam
Czy amaretto mozna
Pominąć ? Czy likier lepiej moze jakimś aromatem migdałowym zastąpić ?
Jak bedzie lepiej ?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2019 17:03 odpowiedz
Można. Wtedy potrzebujemy 80 ml płynu złożonego z gorącej wody, cukru - ok. 2 łyżek, ekstraktu z migdałów - 3/4 - 1 łyżeczki (nie aromatu!). Wymieszać do rozpuszczenia się cukru i wystudzić.
Wg mnie z amaretto lepiej. 
pozdrawiam
Anulkazz profil
29.06.2019 17:08 odpowiedz
Dziekuje za błyskawiczna odpowiedz Pozdrawiam serdecznie
calendula profil
29.06.2019 11:11 odpowiedz
Pani Dorotko, w przypadku uzycia smietany 30% jest potrzeba zwiekszenia ilosci zelatyny, czy mozna pozostawic bez zmian, czy tez dodac wiecej mascarpone ? pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2019 14:14 odpowiedz
Będzie ok, nie zmieniałabym nic poza tym.
pozdrawiam :)
Gość: Ola
29.06.2019 08:29 odpowiedz
Czy kawa dodawana do kremu to ma być proszek? Czy już zaparzona wcześniej kawa użyta do biszkoptów?
agnsud profil
29.06.2019 11:33 odpowiedz
Poniżej już jest odpowiedź na takie samo pytanie: kawa w proszku.
A jak się przyjrzeć zdjęciom to widać drobinki kawy w masie :).
zuszka profil
30.06.2019 08:21 odpowiedz
agnsud - raczej kawa zmielona! Kawa zmielona i kawa w proszku to nie to samo!
Gość: Emilia
28.06.2019 21:00 odpowiedz
czym zastąpić żelatynę?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 21:15 odpowiedz
Może agarem?
Gość: Ania
28.06.2019 20:45 odpowiedz
Kawę zaparzamy czy poprostu sypiemy?:-)
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 21:15 odpowiedz
Do masy serowej - sypiemy.
Gość: Magda
28.06.2019 20:16 odpowiedz
Połączenie moich dwóch ukochanych ciast Tiramisu i Sernika - to będzie ultrapyszne ! Jutro zabieram się do robienia , dziękuje za przepis
Gość: Anita
28.06.2019 19:25 odpowiedz
Jakie biszkopty Pani kupuje w UK?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 19:37 odpowiedz
Kupuję w Tesco, są na polskiej półce, ale opakowanie wygląda inaczej niż na zdjęciu, przynajmniej w moim Tesco ;-). Tutaj link.



Składniki / tagi