Ładowanie strony





11 lipca 2019

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

sernik mleczny


Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Każda pora roku jest dobra na wspaniały i puszysty sernik do kawki ;-). Tym razem sernik z wykorzystaniem dużej ilości mleka w proszku. Ten sernik pod wieloma względami będzie przypominał Wam sernik puszysty jak chmurka. Tak samo wysoki, dostojny, delikatny, obłędny w smaku i... bardzo puszysty! Znajdziecie też podobieństwo do sernika z rosą, do sernika dodajemy dużo mleka i oleju. Z połączenia takich przepisów musiał wyjść sernik jak z bajki...  W sezonie podajcie z sezonowymi owocami lub z sosem owocowym. Bardzo polecam!



Składniki na spód:

  • herbatniki typu 'petitki', około 20 sztuk

Formę o wymiarach 31 x 22 cm i wysokości 6 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciastka, jedno przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 6 jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 szklanka (220 g) drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (1 opakowanie o wadze 40 g)
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1,5 szklanki (375 ml) mleka
  • 1,5 szklanki mleka w proszku*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka, drobny cukier do wypieków i cukier wanilinowy. Ucierać, do momentu powstania jasnej, puszystej masy (kogel mogel). Dodawać partiami twaróg, cały czas ucierając. Dodać budynie w proszku i wymieszać lub zmiksować. Do masy serowej wlać olej, mleko i wymieszać lub zmiksować. Na sam koniec wsypać mleko w proszku i wymieszać lub zmiksować by w masie serowej nie pozostały grudki mleka (otrzymana masa serowa będzie rzadka).

W osobnym naczyniu ubić białka do sztywności. Ubite białka dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. 

Masę serową przelać na ułożone w formie herbatniki. Piec w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 minut w kąpieli wodnej**. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w stygnącym piekarniku przez około 30 minut, po czym usunąć kąpiel wodną i wstawić ponownie do piekarnika, do wystudzenia. 

Można przechowywać w lodówce (np. w czasie upałów), ale nie ma takiej konieczności.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Użyłam mleka pełnego w proszku "Łaciate". Mleko w proszku nie może być granulowane.

** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, a dzięki ubitym białkom ma piankową, delikatną konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Źródło przepisu - "Słodko Słodka".


Dodaj komentarz
Komentarze (24)
Gość: lucy
dzisiaj, 18:19 odpowiedz
Czy twaróg można zblendować w blenderze kielichowym zamiast go mielić w maszynce?
Gość: Wiola
dzisiaj, 09:27 odpowiedz
Witam, czy można użyć twaróg z wiaerka?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 10:48 odpowiedz
Tylko dobrej jakości. Tutaj mój przewodnik - link.
Gość: ann
17.07.2019 10:10 odpowiedz
czy mogę zmniejszyć ilość mleka w proszku? mam tylko jedną szklankę
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 19:54 odpowiedz
Niestety nie wiem, w jaki sposób to wpłynie na sernik. Proporcje podane w przepisie są idealne.
Gość: ann
17.07.2019 20:40 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź. Będę się zatem trzymać przepisu i dam znać jak wyszedł :)
Gość: Martyna
17.07.2019 07:14 odpowiedz
Sernik RE WE LA CJA! Wysoki puszysty pyszny.
Pani Doroto dziekuję za kolejny super przepis.
Jestem Pani fanką!
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 19:56 odpowiedz
❤️
Gość: Magda
15.07.2019 12:06 odpowiedz
Witam, czy można zrobić spód z pokruszonych herbatników wymieszanych z masłem i podpieczonych? Będzie to pasowało?

Dorota, Moje Wypieki
16.07.2019 11:05 odpowiedz
Wydaje mi się, że z samych wyłożonych herbatnków będzie delikatniej i będzie lepiej pasowało do tego sernika.
Gość: Esmeralda
14.07.2019 16:02 odpowiedz
Czy można ten sernik polać czekoladą?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2019 16:31 odpowiedz
Pewnie :). Lepiej polewą czekoladową, nie samą czekoladą, czekolada mocno stwardnieje.
Gość: Esmeralda
14.07.2019 16:43 odpowiedz
Czekolada plus olej czy czekolada plus śmietanka?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2019 17:10 odpowiedz
Wykonałabym ganache czyli czekolada ze śmietanką.
Gość: Adia
13.07.2019 14:22 odpowiedz
O Boże !!!! Ten sernik jest boski. Właśnie upiekłam i jeszcze ciepły wygadam prosto z formy .
12.07.2019 11:50 odpowiedz
kocham sernik w każdej postaci
Gość: Ewa
11.07.2019 17:09 odpowiedz
Zastanawiam się, czy byłby równie dobry pieczony w piekarniku z parą?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2019 20:01 odpowiedz
Czy para nie służy do pieczenia mięsa? Proszę sprawdzić w instrukcji.
Gość: Kasia
11.07.2019 16:33 odpowiedz
Wygląda pysznie. Czeka w kolejce na zrobienie:)
Gość: Magda
11.07.2019 15:34 odpowiedz
Bardzo nie lubię budyniu w sernikach. Czy do tego zamiast budyniu można dodać kasze manną?
Gość: Magdalena
12.07.2019 11:37 odpowiedz
Myślę, że możesz dodać samą skrobię ziemniaczaną.
Gość: Monia88p
11.07.2019 15:27 odpowiedz
A czy mleko modyfikowane dla dziecka nadało by się? Bo zostało mi połowę opakowania i nie wiem co z tym zrobic
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2019 20:05 odpowiedz
Nie wiem.
Gość: ann22
12.07.2019 23:09 odpowiedz
Użyć do przygotowania kaszki, dodać do jogurtu, tylko nie dodawać do ciasta:) Mleko modyfikowane ma mnóstwo składników (witamin, omega-3 i innych związków), które nie wiadomo jak zmienią się pod wpływem wysokiej temperatury.



Składniki / tagi