Zdrowe muffiny – mąka orkiszowa, suszone owoce, jabłka… Na idealny początek dnia, równie dobre do dziecięcych lunchboxów. Mąka orkiszowa nadaje im lekko orzechowego posmaku, a przyprawa korzenna powoduje, że już czujemy święta, choć muffiny są typowo jesienne. Na specjalne życzenie czytelniczki, która może jeść tylko wypieki z mąki orkiszowej, ale są tak pyszne, że polecam wszystkim :-).
Składniki na 12 sztuk:
- 275 g mąki orkiszowej razowej
- 50 g płatków owsianych
- 120 g jasnego brązowego cukru
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
- 175 g śliwek kalifornijskich, posiekanych
- 1 jabłko, obrane i starte na tarce z dużymi oczkami
- 250 ml maślanki lub zsiadłego mleka
- 50 g masła, roztopionego
- 2 duże jajka
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, płatki, cukier, proszek, sodę, przyprawę korzenną.
W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: maślankę, masło, roztrzepane jajko.
Połączyć zawartość obu naczyń, dodać śliwki i jabłko, krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, do nich wyłożyć ciasto (trochę tylko mniej niż wysokość papilotki, nie rosną wysokie). Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone, przez chwilę pozostawić w formie, potem wystudzić na kratce.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi z książki Rachel Allen 'Home cooking’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga