Kubeczki z twarożkiem, truskawkami i kruszonką

Kubeczki z maślanym ciastem muffinowym, twarożkiem i truskawkami. Pyszne połączenie z masą serową, długo utrzymujące świeżość. Świetne na imprezy pod chmurką lub na drugie śniadanie czy podwieczorek :-).

Składniki na 9 kubeczków lub 12 standardowych papilotek:

• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 80 g masła, roztopionego
• 110 ml mleka
• 200 g truskawek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.

W naczyniu umieścić jajko, przestudzone masło i mleko. Wymieszać rózgą kuchenną. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Dodać przesiane suche składniki i krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać odrobinę mleka i wymieszać.

Truskawki odszypułkować, pokroić na mniejsze kawałki.

Masa serowa:

• 120 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (można też wykorzystać serek mascarpone lub philadelphia)
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru
• 6 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wymieszać dokładnie łyżką.

Kruszonka:

• 50 g masła
• 60 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać/wyrobić między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodać odrobinę mąki więcej.

Wykonanie:

Przygotować 9 kubeczków papierowych i ułożyć na płaskiej blaszce lub formę do muffinów wyłożyć papilotkami (12 tradycyjnych papilotek).

W kubeczkach/papilotkach umieścić po pełnej łyżce ciasta. Następnie na środek tego ciasta nałożyć 2 łyżeczki masy serowej (rozdzielić pomiędzy papilotki). Posypać kawałkami truskawek. Ponownie przykryć niepełną łyżką ciasta. Ciasto ponownie posypać kawałkami truskawek, a następnie kruszonką.

Kubeczki z truskawkami piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do zarumienienia się ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).