Ładowanie strony





5 lipca 2019

Ciasto z budyniem i porzeczkami


Ciasto z budyniem i porzeczkami

Ciasto kruche z porzeczkami i z budyniem. Nie tradycyjne kruche, ale "ciasteczkowe", bardziej miękkie, z dodatkiem migdałów. Wszystko pieczone na jeden raz, bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Ciasto jest cudownie rześkie od czerwonej porzeczki, idealne na letnie dni, a dodatek budyniu sprawia, że smakuje po prostu wszystkim ;). Polecam!



Składniki:

  • 175 g zmielonych migdałów
  • 175 g masła, schłodzonego
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 175 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i zmiksować do połączenia. Otrzymane ciasto będzie bardzo gęste, wręcz 'ciasteczkowo' gęste.

Formę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wylepić dno formy, na nią równomiernie wyłożyć przygotowany budyń (przepis poniżej), na budyń wyłożyć nadzienie z czerwonej porzeczki (przepis poniżej), a na górę wyłożyć drugą część ciasta.*

Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu przez 60 minut. Jeśli będzie zbyt szybko się rumienić przykryć folią. Wyjąć, całkowicie wystudzić. Przed wystudzeniem nie odpinać ciasta z formy! Po wystudzeniu wyjąć z formy, oprószyć cukrem pudrem i ozdobić owocami.

Budyń:

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku (40 g)
  • 500 ml mleka

Budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu zużywając 500 ml mleka i dodając ilość cukru napisaną na opakowaniu. Dobrze zagotować, odłożyć.

Nadzienie owocowe:

  • 500 g czerwonej porzeczki, świeżej lub mrożonej, odszypułkowanej
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej

Składniki na nadzienie umieścić w naczyniu i wymieszać.

Ponadto:

  • cukier puder do posypania
  • świeże porzeczki do ozdoby

* Ciasto jest gęste, ciasteczkowe, trochę się klei, więc w taki sposób ułatwiam sobie pracę: na spód tortownicy wykładam połowę ciasta i wyrównuję palcami, następnie "wałkuję" szklanką by ciasto było równe. Uwalniam papier z ciastem z tortownicy i odkładam na bok, a w tortownicę wyścielam nowym papierem do pieczenia i wykładam w taki sam sposób drugą połowę ciasta i wyrównuję. Następnie na ciasto w formie wykładam budyń, na niego owoce, a na górę odłożone wcześniej ciasto - odwracam je papierem do góry, delikatnie ściągam papier i lekko przyklepuję ciasto by przylegało do owoców.

Smacznego :-).

Ciasto z budyniem i porzeczkami

Ciasto z budyniem i porzeczkami


Dodaj komentarz
Komentarze (109)
Gość: kasia
18.10.2019 12:06 odpowiedz
Czy jak dam powidlo sliwkowe zamiast porzeczek (wtedy bez skrobi?) bedzie ok? ewentualnie maliny mrozone lepiej rozmrozic czy dac zamrozone do ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2019 10:18 odpowiedz
Lepsze maliny, zamrożone. 
Gość: Zosia
31.08.2019 16:34 odpowiedz
Czy można masło zastąpić częściowo smalcem? Zostało mi trochę i chciałam zużyć ;)
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2019 21:38 odpowiedz
Można.
Lawendyna profil
31.08.2019 15:11 odpowiedz
Opiszę w trzech słowach. Pyszne! Proste! Szybkie!
tosia_0105 profil
24.08.2019 22:27 odpowiedz
Bardzo smaczne, szybkie, orzezwiajace. Przypomina mi w smaku jedno z moich ulubionych z MW czyli budyniowe z rabarbarem. Słodki budyń i kwaśne owoce - pyszne!
kawkanadmorzem profil
18.08.2019 03:55 odpowiedz
Jak zawsze "moje wypieki" niezawodne. Ciasto przepyszne, idealne polaczenie budyniu i porzeczki, jak juz wczeaniej ktos wspomnial, goraco polecam:)

Dorota, Moje Wypieki
18.08.2019 11:16 odpowiedz
Wspaniałe!
Gość: Ewa
16.08.2019 15:03 odpowiedz
Witam, mieszkam za granica i mam tu budyn 40gramowy, do ktorego dodaje sie 300ml mleka i 200ml smietanki, zeby ciasto wyszlo dobrze przygotowac go mimo wszytsko tylko z 500 ml mleka czy jak? Pozdrawiam
Gość: Ines
05.08.2019 13:33 odpowiedz
Czy serwowanie tego pięknego ciasta z lodami będzie dobrym połączeniem czy przesadą?
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2019 14:12 odpowiedz
Można tak podać :).
Gość: Gall
04.08.2019 11:03 odpowiedz
Czy bez proszku do pieczenia jest szansa żeby ciasto wyszlo? :)
Gość: Beata
03.08.2019 15:08 odpowiedz
Wlasnie zaczynam piec ciasto ale moze nie doczytalam dokładnie, czy budyń wykladamy na ciasto jeszcze cieply czy czekamy az przestygnie.
agnsud profil
03.08.2019 17:31 odpowiedz
Bardzo gorącego bym nie dała ale, moim zdaniem, czy ciepły czy zimny to nie ma wielkiego znaczenia.
Gość: gabs
01.08.2019 21:42 odpowiedz
Witam. Czy można zamiast budyniu z torebki zrobić creme patissiere? Czy zamiast porzeczki sprawdzą sie wiśnie lub jagody?

Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
02.08.2019 12:21 odpowiedz
2 x tak. 
agnsud profil
31.07.2019 10:34 odpowiedz
Czy robiąc z połowy porcji można dać tylko jedno całe jajko?
Dzielenie na pół jajka i jeszsze żółtka przerasta moje mikroskopijne pokłady cierpliwości :)
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2019 10:09 odpowiedz
Tak :).
agnsud profil
01.08.2019 13:52 odpowiedz
Tak samo odpowiedziałam sobie wczoraj :).
PS wymieszałam porzeczki z morelami, wyszło pyszne!!
Gość: serniczek
27.07.2019 16:21 odpowiedz
wygląda smakowicie ;)
Gość: ola
26.07.2019 22:34 odpowiedz
Czym można posypać ciasto zamiast pudru?
Gość: ola
26.07.2019 22:32 odpowiedz
Czy można uzyć ksylitolu?
Gość: Cecille
25.07.2019 15:48 odpowiedz
Czy ciasto lepsze jest świeże, pieczone w dzień podania, czy lepiej gdy odstoi chociaż jeden dzień?

Gość: Xxx
25.07.2019 16:34 odpowiedz
Tego samego dnia, ale po dokładnym wystudzeniu - budyń nie wylewa się wtedy po otwarciu formy, a góra pozostaje chrupiąco-ciasteczkowa :)
Gość: Małgosia
23.07.2019 22:59 odpowiedz
Upiekłam w niedzielę i wyszło super
Mam ochotę upiec po raz drugi ale zamiast śmietankowego budyniu zrobić teraz czekoladowy....będzię pasowało?
Dorota, Moje Wypieki
26.07.2019 10:48 odpowiedz
Smak budyniu to kwestia gustu ;-).
Gość: Sylwia
22.07.2019 09:00 odpowiedz
Ciasto pyszne :) czy można je zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2019 09:27 odpowiedz
Tak.
Gość: Sylwia
22.07.2019 15:45 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) pozdrowienia
Gość: Euryda
20.07.2019 16:05 odpowiedz
A czy budyń z cukrem czy bez?
agnsud profil
20.07.2019 16:33 odpowiedz
To już zależy od Ciebie.
Raczej bez cukru: "Budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu zużywając 500 ml mleka i dodając ilość cukru napisaną na opakowaniu"
Gość: Euryda
20.07.2019 16:36 odpowiedz
Czytanie ze zrozumieniem się kłania, przeczytałam raz jeszcze przepis i już wszystko jasne :)
Saba profil
19.07.2019 16:44 odpowiedz
A czy coś stoi na przeszkodzie żeby wymieszać porzeczkę czarną z czerwoną?. Bo nazbierałam czerwonej tylko 170g.
Gledys profil
19.07.2019 19:04 odpowiedz
Nic nie stoi na przeszkodzie, można wymieszać.
Betty8711 profil
18.07.2019 16:41 odpowiedz
No fajne, fajne:) pieklam 10 min dluzej i dalam make zamiast migdalow. W przepisie nie ma nic o chlodzeniu ciasta na spod i górę, rzeczywiscie nie ma potrzeby:) pyszka
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2019 21:40 odpowiedz
I wygląda pysznie!
Gość: Kasia
14.07.2019 10:02 odpowiedz
Witam, czy migdały przed mieleniem uprażyć w piekarniku czy zmielić takie normalne?
Dziekuję!
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2019 16:43 odpowiedz
Wystarczy zmielić blanszowane migdały.
Gość: Izzy
12.07.2019 09:36 odpowiedz
Mam migdały ze skórką - mogę je zmielić do tego przepisu, czy lepiej zastosować takie bez skórki?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2019 19:53 odpowiedz
Bez skórki.
Gość: Juska93
11.07.2019 21:19 odpowiedz
Upiekłam ciasto w nieco innych proporcjach i zrobiłam domowy krem budyniowy na żółtkach, zamiast kupnego budyniu. Dzięki za inspirację. Cudowny przepis
anna 55 profil
10.07.2019 12:34 odpowiedz
Przepyszne!!!!! Budyń i porzeczka to chyba para idealna. Wszystko robiłam zgodnie z przepisem. Trochę zastanawiałam się nad budyniem czy nie wypłynie, ale po upieczeniu wyszedł idealnie. Piekłam bez termoobiegu tylko góra -dół przez 35 minut,potem zmieniłam na sam dół i piekłam 25 minut. Ciasto wyszło kruche i pyszne.Nie rezygnujcie z migdałów dają one super chrupiący dodatek. Przy zmianie owoców- ciasto na cały rok. Bardzo dziękuję i polecam.
Gość: Monnia
09.07.2019 19:52 odpowiedz
Chętnie zrobię z malinami, ale ile skorbi i cukru trzeba dodać ?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 09:26 odpowiedz
Cukru do smaku a skrobi tyle by pokryła wszystkie owoce.
monnkad profil
09.07.2019 17:03 odpowiedz
Witam. Czy łyżki skrobii mają być płaskie czy czubate ?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 09:26 odpowiedz
Płaska łyżka o pojemości 15 ml.
monnkad profil
10.07.2019 09:53 odpowiedz
Ups. Dałam bardziej czubate. Aż boję się zajrzeć do środka...
WhitePointer profil
09.07.2019 11:13 odpowiedz
Dzień Dobry! Mam pytanie, może ktoś ma wiedzę: Jak długo ciasto można przechowywać i czy lepiej w lodówce, czy w pojemniku?
slodkiewypieki profil
09.07.2019 12:50 odpowiedz
Ja swoje upiekłam w sobotę i dziś nadal jest pyszne a nawet śmiem twierdzić że lepsze ;) Trzymałam 2 dni w piekarniku a teraz jest w lodówce
WhitePointer profil
09.07.2019 16:50 odpowiedz
Dziękuję! Bardzo mi pomogłaś :)
slodkiewypieki profil
11.07.2019 18:46 odpowiedz
Cieszę się bardzo :)
Gość: Monika
09.07.2019 10:41 odpowiedz
Czy zmielone migdały to to samo co mąka migdałowa? Bo zastanawiam się czy nie kupić po prostu mąki migdałowej :)
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2019 10:45 odpowiedz
Tak, pod warunkiem, że mąka nie została odtłuszczona. 
Monia18 profil
09.07.2019 10:14 odpowiedz
Wyszło tak ;)
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2019 10:21 odpowiedz
Wspaniale wygląda :). Jeśli spód trochę mokry można przenieść na koniec blisko grzałki dolnej i jeszcze przez 10 min nastawić grzanie od dołu. 
Monia18 profil
09.07.2019 10:22 odpowiedz
Dziękuję za radę:) zrobię tak następnym razem :)
Gość: Magda
09.07.2019 20:20 odpowiedz
też tak zrobię następnym razem, bo dół wyszedł mi cały mokry :(
Monia18 profil
09.07.2019 09:32 odpowiedz
Upiekłam wczoraj. Spód trochę mokry zamiast kruchy. Nie wiem czy lepiej go jednak podpiec krótko lub całość piec dłużej? Reszta wyszła super :) W smaku pychota :)
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2019 10:21 odpowiedz
Wyżej odpowiedziałam ;).
Gość: Marta gacusiek
08.07.2019 17:43 odpowiedz
Witam. Chcialabym zrobic ciasto, ale z jabłkami, mam ich mnóstwo i chciałabym w tym cieście je użyć. Czy można? I ile skrobi wtedy użyć?
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2019 19:21 odpowiedz
Można. Najlepiej dodać tyle, ile do nadzienia do szarlotki.
slodkiewypieki profil
08.07.2019 17:20 odpowiedz
Czy ktoś próbował zastąpić mąkę pszenną np mąką owsianą lub inną bezglutenową?
Gość: Anna
27.07.2019 07:54 odpowiedz
Zrobiłam z mąką owsianą, wyszło pyyyszneee. Dziękuję za przepis!!!
slodkiewypieki profil
27.07.2019 13:12 odpowiedz
Dziękuję :) Ja zrobiłam z kokosową :)
Dorota_L profil
08.07.2019 09:32 odpowiedz
Zrobiła to ciasto w miniony weekend. Przeczytałam sposób przygotowania górnego ciasta dopiero jak było w piekarniku. to znaczy, że górną część ciasta rozłożyłam jak mokrą klejącą się kruszonkę. Mimo to wyszło super, wszystko się dobrze upiekło i świetnie smakowało. To ciasto jest rzeczywiście ciasteczkowo pyszne. Dziękuję za przepis.
Gość: Magda
07.07.2019 21:42 odpowiedz
Przepis dzisiaj wypróbowany. Wierzch ciasta ideał, porzeczki z budyniem niebo w gębie. Jedynie spód nie upiekł mi się tak ładnie jak u Pani na zdjęciu. Był on rozlazły. Następnym razem myślę, że dłużej przetrzymam w piekarniku. Ciasto wspaniałe w smaku!
kachabe profil
07.07.2019 18:13 odpowiedz
Pyszne ciasto! szybkie, , bezproblemowe. Ja wyrobiłam ciasto w KA wiosłem, bardzo łatwe w obróbce. Polecam ;)
Gość: natala
07.07.2019 15:41 odpowiedz
nie wyszło.... proporcje sprawdzałam 3 razy, nie ma mowy o pomylce. Prawie niesłodkie, porzeczki w budyniem - wyszła kleista maź. Do śmieci.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 15:53 odpowiedz
Może proporcje dobre, ale zawiniło wykonanie, niestety. 
Gość: Paweł
07.07.2019 12:26 odpowiedz
Coś mi nie wyszło. Wszystko się rozlało budyń z owocami. Robiłem wg przepisu ale z orzechami włoskimi.
Gość: Ania
07.07.2019 10:52 odpowiedz
Witam, czy budyń ma być dodany do tortownicy gorący, ciepły czy zimny?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 11:00 odpowiedz
Mój jeszcze był ciepły, może być przestudzony.
Gość: Patrycja
07.07.2019 10:32 odpowiedz
Witam:) a ja mam pytanie czy budyn z torebki mozna zamienic na ten domowy wlasnej roboty z Pani przepisu:) odkad raz go zrobilam te sklepowe w ogole nie smakuja :P
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 10:46 odpowiedz
Pewnie!
Gość: Klaudia
07.07.2019 09:31 odpowiedz
Zamieniłam migdały na zwykłą mąkę pszenną, dałam jej tyle samo, porzeczek mniej, bo więcej nie miałam a ciasto zagniotłam ręcznie. Piekłam bez termoobiegu w 170 stopniach, przez godzinę. Wyszło pyszne :)! DZIEKI ZA PRZEPIS. Pozdrawiam
betka11 profil
07.07.2019 05:01 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto! Nawet z mieszanki bezglutenowej, wiórków kokosowych i migdałów spód wyszedł spójny. Mimo tego że zapomniałam dosłać skrobi i cukru do porzeczek, ciasto jest zwarte i słodkie. Ciekawe czy poza sezonem sprawdzą się mrożone owoce i czy wymagałyby wcześniejszego rozmrożenia?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 10:34 odpowiedz
Ja użyłam do środka mrożonych porzeczek :). Wcześniej nie rozmrażałam.
Gość: betka11
07.07.2019 11:03 odpowiedz
To świetna wiadomość, dziękuje
Gość: natala
06.07.2019 14:58 odpowiedz
porzeczki odszypułkowane tzn. usunięte te ciemne końcówki? czy po prostu zielone łodyżki? usunięcie czarnych końcówek wydaje mi się niewykonalne :(
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 10:34 odpowiedz
Usuwamy tylko łodyżki.
Gość: KingaB
06.07.2019 10:37 odpowiedz
Zrobiłam z wiśniami (najpierw je zasypałam 2 łyżkami cukru i odsączylam sok na sitku). Bardzo dobre ciasto.
Gość: Fiołek
06.07.2019 09:03 odpowiedz
Wiem, że może zadam dziwne pytanie, ale... zmielić migdały ze skórka czy bez?
Gość: Henni
06.07.2019 13:09 odpowiedz
Najłatwiej kup platki migdałowe i zmiel
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 10:35 odpowiedz
Bez skórki.
Gość: Pati
05.07.2019 22:07 odpowiedz
Właśnie zjadłam jeszcze ciepłe, pychotka
Magda.x profil
05.07.2019 17:24 odpowiedz
Właśnie wyjęłam ciasto z piekarnika. Czy mogę wyjąć je z formy aby wystygło czy powinnam studzić je w tortownicy, ze względu na masę budyniowo - porzeczkową?
Gość: Kinga
06.07.2019 18:05 odpowiedz
Ja własnie niedawno wyjelam ciasto z piekarnika i nie polecam zbyt szybkiego zdejmowania obręczy, bo mi wypłynął budyń :-(
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 10:35 odpowiedz
Trzeba wystudzić do końca w tortownicy.
Gość: Alinka
05.07.2019 16:08 odpowiedz
Proszę o pomoc. Nie mam termoobiegu jak piec? :)
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 16:11 odpowiedz
Czy czytała Pani przepis? "Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu".
Malynoowa profil
05.07.2019 14:52 odpowiedz
Czy porzeczki można zastąpić rabarbarem? :) Obierać go, nie obierać?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 15:20 odpowiedz
Można, nie obierać, ale pokroić na małe kawałki. I wydaje mi się, że 4 łyżki skrobi to będzie zbyt dużo do rabarbaru.
Gość: Kasia
05.07.2019 14:29 odpowiedz
Witam, czy można zastanowić porzeczki malinami lub jakimiś innymi owocami borówkami ??
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 15:22 odpowiedz
Można, ale na pewno zmieni się ilość skrobi ziemniaczanej, trzeba przetestować.
Gość: Ewa
05.07.2019 13:50 odpowiedz
Czy mielone migdały można zastąpić mielonymi orzechami włoskimi? Mam na zbyciu i zastanawiam się czy to się uda ;-)
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 15:21 odpowiedz
Można. Zmieni to oczywiście smak ciasta.
Gość: marzycielka27
05.07.2019 13:41 odpowiedz
Czy zamiast migdałów można np kokos? Lub zwykłą mąkę?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 15:23 odpowiedz
Można mąką pszenną.
Gość: Hudzia
05.07.2019 13:37 odpowiedz
Właśnie się piecze :)
Gość: Hudzia
05.07.2019 14:59 odpowiedz
Pyszne :)
Botomwewik profil
05.07.2019 13:33 odpowiedz
Witam, rozumiem, że ciasto można również wyrobić ręcznie?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 13:37 odpowiedz
Tak, ale trzeba się starać robić to krótko, jak ciasto kruche. 
Gość: Monia
05.07.2019 12:49 odpowiedz
Przepis z pewnością wypróbuję! W końcówce wkradł się błąd - ciasto ma przylegać, a nie dolegać . Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 12:55 odpowiedz
Dzięki, poprawione ;-).
Agata.G profil
05.07.2019 12:24 odpowiedz
Czy można nie dodawać migdałów (wymienić je na mąkę)? czy tyle samo mąki?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 12:55 odpowiedz
Myślę, że można. Tyle samo.
Gość: Róża
05.07.2019 11:47 odpowiedz
Cześć,
mam pytanie bardziej techniczne. Bardzo często piszesz w swoich przepisach o malakserze. W domu mam tylko mikser z hakami do wyrabiania ciasta, a ceny malakser ów są raczej wysokie, przynajmniej dla osób które robią ciasto od czasu do czasu. Czy malakser można zastąpić takim właśnie mikserem?

Dziękuję z góry za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 12:56 odpowiedz
To zależy, czy Twój mikser ma funkcję wyrabiania ciasta kruchego?
pozdrawiiam
Gość: KingaB
06.07.2019 10:41 odpowiedz
Też nie mam malaksera -kruche ciasto zazwyczaj wyrabiam na stolnicy nożem, ale to ciasto wyrobiłam zwykłym mikserem - końcowkami do ubijania piany - masłi najpierw pokroiłam w kosteczki. Dodałam 2 łyżki zimnego mleka, żeby się łatwiej miksowało.



Składniki / tagi