Ładowanie strony





19 czerwca 2019

Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym


ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Pyszne i wilgotne ciasto czekoladowe z Waszym ulubionym musem truskawkowym ze zmiksowanych truskawek, przykryte bitą śmietaną i owocami. Coś obłędnego, połączenie delikatnego i puszystego musu truskawkowego z czekoladą. Warto przygotować na najbliższą okazję jeszcze w sezonie truskawkowym; kto mógłby oprzeć się takiemu połączeniu?



Składniki:

  • 130 g mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 125 ml (pół szklanki) maślanki lub kefiru
  • 125 ml (pół szklanki) zaparzonej kawy
  • 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 180 g jasnego brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie ubijać!): maślankę, kawę, olej, jajko, wanilię, cukier. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej ciasto (będzie dość rzadkie).

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 30 - 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Ciasto może wyrosnąć z lekką górką, którą po upieczeniu należy odciąć/wyrównać.

Mus truskawkowy:

  • 450 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 70 g cukru
  • 12 g żelatyny w proszku + 3 łyżki zimnej wody
  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę zalać zimną wodą (3 łyżki) tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Truskawki, sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem. Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę  i wymieszać do jej rozpuszczenia się w puree. Wystudzić do temperatury pokojowej (nie można pozwolić mieszance stężeć).

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z truskawek. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

Ponadto:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka truskawek, przepołowionych
  • kilka truskawek, zmiksowanych blenderem do otrzymania konsystencji sosu
  • makaroniki (niekonieczenie)

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem do sztywności.

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe umieścić z powrotem w tortownicy i zapiąć, ewentualnie spokorzystać z obręczy do tortów. Na ciasto przelać przygotowany mus truskawkowy, wyrównać a następnie schłodzić w lodówce w celu stężenia musu. Po stężeniu musu na górę wyłożyć bitą śmietanę, ozdobić truskawkami i sosem truskawkowym, a przed podaniem ewentualnie makaronikami . 

Przechowywać w lodówce.

Uwaga: czasem się zdarza, że forma stykając się z musem - zabarwi go na nieładny kolor. Aby tego uniknąć polecam używanie specjalnej folii lub po prostu papieru do pieczenia (z folią nie będzie widocznych zagnieceń na musie).

ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

ciasto czekoladowe z musem truskawkowym


Dodaj komentarz
Komentarze (86)
Gość: Marta
17.07.2019 19:15 odpowiedz
Chciałabym zrobić tort gdzie jedną warstwą będzie ten mus truskawkowy, drugą śmietana, natomiast nie mam pomysłu na 3 warstwę. Mogę prosić o podpowiedź, jaki krem będzie pasował? Mus mango odpada, był w poprzednim torcie, teraz chciałabym zaskoczyć gości czymś innym :) Dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 19:43 odpowiedz
Może krem kokosowy np. z tortu Raffaello?
Gość: Emilia
14.07.2019 23:18 odpowiedz
Dziękuję za wszystkie Pani przepisy, ciasta nie były moją specjalnością odkąd korzystam z Pani przepisów wszyscy się zachwycają sie moimi wypiekami.
To ciasto jest rewelacyjne wszystkie smaki idealnie do siebie pasują poprostu pyszności.
Dziękuję i Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2019 08:35 odpowiedz
Dziękuję i pozdrawiam :).
Gość: Olga
14.07.2019 00:08 odpowiedz
Jeśli daję agar zamiast żelatyny, w jakiej proporcji rozpuścić? Tak samo, jak żelatynę? Zdaje się, że nikt o to nie pytał jeszcze :)
robaczek 3006 profil
11.07.2019 09:39 odpowiedz
Witam, chcialam wykorzystac ten przepis jako tort. Czy ciasto czekoladowe moze znajdowac sie pomiędzy warstwa kremu smietanowego a musem truskawkowym i czy mus truskawkowy wytrzyma jesli przykryje go biszkoptem?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2019 11:13 odpowiedz
Może. Tak, mus wytrzyma obciążenie biszkoptu.
Gość: Anka
07.07.2019 19:49 odpowiedz
Czy można truskawkę zastąpić czarną porzeczką?

Dorota, Moje Wypieki
08.07.2019 11:20 odpowiedz
Można.
Gość: Laura
15.07.2019 12:57 odpowiedz
Czy czerwona porzeczka tak samo się nada? Trzeba coś zmieniać w proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2019 11:04 odpowiedz
Nie trzeba zmieniać.
zaklepa profil
19.07.2019 16:42 odpowiedz
To ja jeszcze dopytał czy w przypadku czarnej porzeczki lepiej ją przetrzeć?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2019 21:11
Koniecznie :).
Gość: Ula
05.07.2019 09:13 odpowiedz
Czy można truskawek nie gotować? tak mi się nie chce ;)
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 10:14 odpowiedz
Tak, ale musi Pani wtedy sobie dobrze poradzić z żelatyną.
Gość: Ula
05.07.2019 10:29 odpowiedz
Może poradzę tak jak w sernikach na zimno. Dziękuję za odpowiedź :)
Gość: Marzena
04.07.2019 09:47 odpowiedz
Witam, czy mogę użyć bezglutenowej maki do tego przepisu ?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:32 odpowiedz
Tak, dobrej jakości mieszanki mąk bezglutenowych.
Gość: Xxx
03.07.2019 16:06 odpowiedz
Dzień dobry,
Mam pytanie: czym mogę zastąpić kawę w tym przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:38 odpowiedz
Kawą zbożową lub mlekiem.
Gość: Xxx
05.07.2019 10:11 odpowiedz
Dziękuję .
stifor profil
29.06.2019 12:41 odpowiedz
Pycha, pycha, pycha! Orzeklo jednym glosem osiem osob :-)))
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2019 14:03 odpowiedz
Jej, bardzo się cieszę :).
stifor profil
29.06.2019 16:38 odpowiedz
Ja tez! :-) Dziekuje za radosc pieczenia/tworzenia.
Gość: somecreativnick
28.06.2019 22:12 odpowiedz
Witam, czy to ciasto w całości wytrzyma bez problemów noc w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2019 14:19 odpowiedz
Tak.
marta_szymanska profil
27.06.2019 09:07 odpowiedz
Czy ktoś próbował może piec już ten przepis i torcik czekoladowy z owocami lata?
https://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-czekoladowy-z-owocami-lata
Które ciasto czekoladowe lepsze (precyzuję: mocniej kakaowe i wilgotne) te z przepisu czy może jednak z torcika? Póki co to chyba najbardziej nam zasmakowało te z torcika właśnie i zastanawiam się czy robić tu modyfikację czy jednak pozostać zgodnie z przepisem? ;)
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2019 14:19 odpowiedz
Polecam więc dla odmiany z powyższego przepisu, ciasto jest pyszne :).
marta_szymanska profil
02.07.2019 16:24 odpowiedz
Spróbowałam zrobić blat z tego przepisu i muszę przyznać - nie wiem który lepszy! :)
Ciasto czekoladowe baardzo dobre :)
Jako, że masy truskawkowej zrobiłam duuużo to w małej tortownicy zrobiłam też drugą wersję z białymi biszkoptami. Przy jednej pracy wyszły mi dwa ciasta :)
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:49 odpowiedz
Wspaniale wygląda :).
Gość: Marysia
25.06.2019 13:35 odpowiedz
12 g żelatyny to ile łyżek/łyżeczek ?
wiesia.and.company profil
25.06.2019 16:15 odpowiedz
Cztery łyżeczki żelatyny. Łyżeczki do herbaty. Wiem na pewno, korzystałam z przepisu na Sernik z Musem z Rabarbaru, gdzie Dorotka podała przeliczenie 12 gramów na łyżeczki. :-)
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2019 19:35 odpowiedz
Dzięki, zgadza się :). 1 łyżeczka = 5 ml.
Gość: Marysia
26.06.2019 16:25 odpowiedz
Dziękuje !
anulla15 profil
25.06.2019 12:53 odpowiedz
Pyszne, idealne na upalne dni. Wilgotne i nie za słodkie. Pożarte przez rodzinę w tempie ekspresowym
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2019 19:37 odpowiedz
Wspaniałe!
Gość: Asia
24.06.2019 12:41 odpowiedz
Bardzo pyszne ciasto, zrobiłam bez górnej warstwy śmietanki, proporcje z żelatyna jak w przepisie- wszystko się suprer udało.
Gość: Aleksandra
24.06.2019 10:52 odpowiedz
Zrobiłam dla taty z okazji Dnia Ojca. Wyszło pyszne! bardzo delikatne, rozpływające się w ustach. Pychotka!

Maand_i profil
24.06.2019 09:41 odpowiedz
ciasto jest przepyszne i proste do wykonania, polecam :)
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2019 16:25 odpowiedz
Wow, piękne!
Gość: Lucynka
23.06.2019 23:57 odpowiedz
Ciasto przepyszne pięknie wygląda w przekroju ..Dałam więcej żelatyny bo miałam śmietanę 30 % .Polecam super .
Gość: Trutututu
28.06.2019 21:56 odpowiedz
Jak dużo jej dałaś?
Gość: Wanda
23.06.2019 20:53 odpowiedz
Czym i w jakiej ilości zastąpić jajko w przepisie?
lilka11 profil
23.06.2019 20:20 odpowiedz
Ratunku, upiekłam spód, wyszedł pięknie, ale po wlaniu musu w temp. Pokojowej do ubitej kremówki i wymieszaniu masa się zważyła:( wylewać na ciasto czy wyrzucić? Co poszło nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2019 16:25 odpowiedz
Zwarzona masa już do niczego się nie przyda, niestety :/.
bety007 profil
23.06.2019 12:56 odpowiedz
ciasto super, ale na drugi dzień po nocy spędzonej w lodówce, bo inaczej płynie, albo trzeba dać więcej żelatyny.
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2019 13:08 odpowiedz
Niestety mus nie został poprawnie wykonany. Cała łyżka żelatyny to wystarczająca ilość, mus bardzo szybko tężeje. Czy przypadkiem nie użyła Pani żelatyny deserowej?
bety007 profil
23.06.2019 23:48 odpowiedz
użyłam zwykłej żelatyny którą od lat używam do utrwalania np. bitej śmietany i nie stężała mi ta masa za szybko. Może wina leży w upałach, które teraz są albo soczystych owocach . Ciasto na drugi dzień ok, ale musiałam je ciągle trzymać w lodówce.
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2019 16:26 odpowiedz
To może być od upałów. Wtedy ciasto nie postoi na blacie.
Gość: Kamila
23.06.2019 11:59 odpowiedz
Dzień dobry.
Pani Doroto czy można najpierw zblendować truskawki a potem dopiero zagotować? Czy to wpłynie na konsystencję?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2019 13:08 odpowiedz
Można.
Gość: Kamila
23.06.2019 18:22 odpowiedz
Dziękuję :)
Ciasto się udało. Zamiast zwykłej żelatyny dodałam żelatynę debetową całe opakowanie 60g , bo nie miałam innej w domu. Trzyma się rewelacyjnie. A ten czekoladowy spod rewelacja. Czy można dodać wiśnie do surowego ciasta i upiec? Zastanawiam się czy ciasto wytrzyma.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2019 16:32 odpowiedz
Ciasto jest dość rzadkie, wiśnie mogą opaść na dno.
pozdrawiam
Poznanianka profil
22.06.2019 20:49 odpowiedz
Jest wspaniałe
Gość: Alex
22.06.2019 13:50 odpowiedz
Robiłam dzisiaj to ciasto, ale niestety skończyłam na 1. etapie, ponieważ nie wyrosło- mimo kilkukrotnego dopiekania, nadal pozostało zakalcem. Niestety nie wiem co poszło nie tak, ponieważ stosowałam się do przepisu( zmieniłam tylko cukier brązowy na cukier biały).
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2019 16:59 odpowiedz
A proszek był świeży, nie zwietrzały? Może ciasto zostało zmiksowane mikserem zamiast wymieszane rózgą?
Kaszka profil
22.06.2019 13:39 odpowiedz
Jakiego kakao Pani używa? Ewentualnie które mogłaby polecić - chodzi mi o ten ciemny kolor...
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2019 17:00 odpowiedz
Z Tesco (UK) lub Callebaut.
Gość: Saba
22.06.2019 10:33 odpowiedz
Jakim innym ciastem można było by zastąpić to czekoladowe ?
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2019 17:01 odpowiedz
Ciastem brownie, białym biszkoptem, praktycznie chyba każdym oprócz kruchego. 
Gość: Julitka
21.06.2019 23:07 odpowiedz
Galaretka przecież też zawiera żelatynę...
Gość: Kornelia
21.06.2019 10:01 odpowiedz
Cuz mozna zamiast oleju rzepakowego/ słonecznikowego dodać olej kokosowy?
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2019 17:01 odpowiedz
Tak.
pusia53 profil
20.06.2019 12:11 odpowiedz
Pani Dorotko co to za folia, gdzie ją kupić? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 12:21 odpowiedz
Nie wiem jaka jest jej nazwa po polsku, może Czytelnicy pomogą? Po ang. to acetate (roll).
Gość: lucyna
20.06.2019 12:43 odpowiedz
w Pl to folia rantowa
pusia53 profil
21.06.2019 13:48 odpowiedz
Dziękuję i pozdrawiam.
Gość: dakota
22.06.2019 14:29 odpowiedz
lub inaczej cake collar
Gość: Aleksandra
20.06.2019 10:21 odpowiedz
Witam,
Czy truskawki można zastąpić malinami? Ewentualnie jakie owoce jeszcze się nadadzą?
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:28 odpowiedz
Tak, można. Nada się też mieszanka owoców lata.
Gość: Nitka
19.06.2019 22:40 odpowiedz
Czy można zastąpić kefir jogurtem naturalnym?? Jutro sklepy zamknięte a ja w lodowce tylko mam jogurt a daleko żabki baaaardzo!!!ale koniecznie muszę rano zrobić to ciasto !!!!
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:26 odpowiedz
Nie polecam. Najlepszy kefir, maślanka lub zsiadłe mleko.
Gość: Marta
19.06.2019 20:06 odpowiedz
Czy można pominąć kawę? Czym ją ewentualnie zastąpić? Chciałam zrobić to ciasto na przyjęcie rodzinne na którym będą dzieci. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:26 odpowiedz
Np. Inką. Nie ma potrzeby z niej rezygnować ponieważ ciasto nie pachnie/nie smakuje kawą.
Gość: Magda
19.06.2019 19:51 odpowiedz
A można czymś zastąpić kawę?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:26 odpowiedz
Np. Inką. Nie ma potrzeby z niej rezygnować ponieważ ciasto nie pachnie/nie smakuje kawą.
Gość: Sabina
19.06.2019 17:29 odpowiedz
Czy mus utrzyma galaretkę z truskawkami?
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:25 odpowiedz
Nie polecam przykrywać galaretką, będzie twardsza niż mus.
Gość: Anita
19.06.2019 16:49 odpowiedz
P. Doroto
Rozumiem że to cudo jest z mlecznymi składnikami ale myślisz że z kokosowym mlekiem i śmietanka też wyjdzie? Nietolerancja mleczna w rodzinie
Gość: Szkotka
19.06.2019 21:26 odpowiedz
Kiedys probowalam ubic smietanke kokosowa, nie wyszlo.
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:27 odpowiedz
Ubija się, ale nie jest stabilna. Myślę, że ciasto się uda po dodaniu większej ilości żelatyny.
Gość: Dora
19.06.2019 16:17 odpowiedz
Czy w musie truskawkowym zelatyne mozna zastapic galaretka truskawkowa? Jesli tak, to wtedy w jakich proporcjach?
Gość: Karola
20.06.2019 07:18 odpowiedz
Dobre pytanie. Tez chętnie się dowiem
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:25 odpowiedz
Można, ale wtedy trzeba przekształcić ten przepis - link. Trzeba po prostu zamienić owoce i zmniejszyć proporcje bo będzie za dużo musu do przepisu poniżej.
Tutaj nie ma co się bać żelatyny, ponieważ rozpuszczamy ją w musie truskawkowym, więc po dodaniu kremówki nie robią się grudki.
Gość: Dora
20.06.2019 12:12 odpowiedz
To nie strach przed zelatyna jako zelatyna, ale fakt ze uzywamy produktow pochodzenia zwierzecego wylacznie halal, I jesli chodzi o zelatyne I zawierajace latwiej mi dostac galaretke ;)
Dziekuje za odpowiedz, bede probowac w weekend! :)
Gość: Aga
28.06.2019 19:52 odpowiedz
Galaretka tez ma zelatyne. Chyba ze jest jakas z agarem a nie zwykla zelatyna



Składniki / tagi