Ładowanie strony





11 czerwca 2019

Buchty z budyniem i truskawkami


Buchty z budyniem i truskawkami

Drożdżówki z Waszego ulubionego ostatnio ciasta na buchty starowiedeńskie. Choć z wyglądu nie przypominają klasycznych kuleczek z zamkniętym nadzieniem w środku, to ciasto smakuje tak samo dobrze. Domowy budyń waniliowy, truskawki i kruszonka. Niesamowity smak, cała blacha szczęścia!



Składniki na ciasto drożdżowe (12 sztuk):

  • 490 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
  • 215 ml mleka
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 duże jajko
  • 2 duże żółtka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny). 

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, około 85 g każda. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w odległościach od siebie; podczas pieczenia się połączą. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple na 30 - 45 minut lub do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki. We wgłębienia bułeczek wyłożyć nadzienie - pół na pół truskawki i wystudzony budyń (wyciskałam z rękawa cukierniczego). Posypać kruszonką.

Tak przygotowane buchty wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170ºC i piec około 27 - 30 minut (piekłam z termoobiegiem). Wyjąć, przestudzić i podawać.

Krem budyniowy:

  • 4 żółtka (z dużych jajek)
  • 65 g drobnego cukru
  • 30 g mąki pszennej
  • 300 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Kruszonka:

  • 50 g masła, roztopionego
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Dodatkowo:

  • 300 g truskawek, odszypułkowanych

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami


Dodaj komentarz
Komentarze (16)
Ilwira profil
02.07.2019 17:54 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto. Pieklam pare razy. Uzywam budyniu Dr. Oetker ugotowanego w ~ 300 ml mleka. Po jednej stronie ukladam truskawke a po drugiej pare jagod, albo morele, wisnie. Tak, tak - owoce mozna dowolnie probowac bez zawracania glowy Dorocie ;) Do kruszonki dodaje maki migdalowej ( jakies dwie lyzki)
Po upieczeniu i wystudzeniu kazda buleczke zawijam w folie przezroczysta i zamrazam. Taki trick zeby nie zezrec wszystkich na raz... ;) Gdy mam ochote na buleczke to albo wyjmuje z zamrazarki pare godzin wczesniej lub szybszy sposob uzycie microwave i pozniej do elektycznego opiekacza (zeby nie wlaczac piekarnika na dwie buleczki - przyznaje, ze czasami z dobroci serca dziele sie z mezem......;) Buleczki sa jak 'prosto z pieca'... Polecam ten sposob do wyprobowania dla osob, ktore maja dylemat ze swiezym wypiekem na sniadanie. Sprobujcie upiec kiedy macie czas i rozmrozic/opiec rano. Polecam. :) Mozna samemu przetestowac piekac nie tylko pieczywo ale i inne ciasta- zawsze zamrozic porcje upieczonego ciasta na jedna/dwie osoby, a pozniej sprobowac czy nie stracilo na smaku, wygladzie.
Moze nie jest to sposob na wszystkie ciasta i wszystkie okazje, ale na domowe conieco, gdy upal za oknem badz ma sie ochote na 'cos slodkeigo' takie gotowe ciasteczko zawsze mile widziane....
Gość: Emilia
29.06.2019 16:51 odpowiedz
Wyszły bardzo smaczne ale powinnam je piec krócej. Piekłam w 160°C przez 27 minut i wyszły trochę suche. Następnym razem będę piec trochę krócej :) Robiłam z połowy przepisu więc może to dlatego potrzebowały mniej czasu
Gość: Dominika
18.06.2019 21:14 odpowiedz
Pyszne robiłam.
Gość: juanita
16.06.2019 18:36 odpowiedz
super bułeczki:) cisto zrobiłam na noc, wyrosło w lodówce a rano piekłam, dziekuję
Gość: Bożena
14.06.2019 16:07 odpowiedz
Mniam

Gość: Paulina
14.06.2019 12:59 odpowiedz
Witam!
Super przepis, bułeczki są w trakcie pieczenia, mam nadzieję że będą smakowały tak jak wyglądają
Gość: Wiola
13.06.2019 12:25 odpowiedz
Hej

Czy można przygotować bułeczki dzień wcześniej, wstawić blachę do lodówki, rano wyjąć i ogrzać do temperatury pokojowej i wówczas piec? Czytałam, że ciasto drożdżowe rośnie także w lodówce (ale wolniej).
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2019 12:27 odpowiedz
Opisałam to w notce o cieście drożdżowym - link, akapit "wyrastanie".
Gość: Agna
12.06.2019 17:17 odpowiedz
Dzień dobry,

czy nie wpłynie na przepis pójście na łatwiznę i zrobienie budyniu "z papierka"?

Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2019 12:17 odpowiedz
Można zrobić, ale zużywając mniejszą ilość mleka.
pozdrawiam :)
dorawin profil
12.06.2019 09:38 odpowiedz
Dzień dobry. Czy można tę drożdżówkę upiec w postaci jednego, dużego ciasta, bez dzielenia na bułeczki? Jak w tym wypadku postąpić z budyniem?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:17 odpowiedz
Budyń i truskawki można np. wyłożyć w postaci pasm na ciasto. Wydaje mi się jednak, że w formie bułeczek jest lepiej :).
Gość: Agnieszka
12.06.2019 08:48 odpowiedz
Czy aplikacja na telefony jest aktualizowana? Tam nie mam tego przepisu, a chciałam wrzucić do ulubionych.
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:17 odpowiedz
Trzeba samemu ją aktualizować. Po wejściu na listę kategorii przeciagnąć je w dół, jak przy odświeżaniu strony. 
Gość: Anna
11.06.2019 17:47 odpowiedz
Mój malec jest uczulony ja białko jaja, czy jeśli do ciasta dodam samo żółtko to jest szansa, że się uda?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:18 odpowiedz
Myślę, że tak. Może trzeba będzie dodać odrobinę więcej płynu.



Składniki / tagi