Ładowanie strony





11 czerwca 2019

Buchty z budyniem i truskawkami


Buchty z budyniem i truskawkami

Drożdżówki z Waszego ulubionego ostatnio ciasta na buchty starowiedeńskie. Choć z wyglądu nie przypominają klasycznych kuleczek z zamkniętym nadzieniem w środku, to ciasto smakuje tak samo dobrze. Domowy budyń waniliowy, truskawki i kruszonka. Niesamowity smak, cała blacha szczęścia!



Składniki na ciasto drożdżowe (12 sztuk):

  • 490 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
  • 215 ml mleka
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 duże jajko
  • 2 duże żółtka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny). 

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, około 85 g każda. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w odległościach od siebie; podczas pieczenia się połączą. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple na 30 - 45 minut lub do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki. We wgłębienia bułeczek wyłożyć nadzienie - pół na pół truskawki i wystudzony budyń (wyciskałam z rękawa cukierniczego). Posypać kruszonką.

Tak przygotowane buchty wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170ºC i piec około 27 - 30 minut (piekłam z termoobiegiem). Wyjąć, przestudzić i podawać.

Krem budyniowy:

  • 4 żółtka (z dużych jajek)
  • 65 g drobnego cukru
  • 30 g mąki pszennej
  • 300 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Kruszonka:

  • 50 g masła, roztopionego
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Dodatkowo:

  • 300 g truskawek, odszypułkowanych

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami

Buchty z budyniem i truskawkami


Dodaj komentarz
Komentarze (30)
Gość: Malwina
29.09.2019 21:37 odpowiedz
A jak np nie mam truskawek to jakim owocami mogę zastąpić
agnsud profil
30.09.2019 10:15 odpowiedz
Każdymi, które lubisz.
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2019 11:19 odpowiedz
Można też użyć mrożonych truskawek.
Gość: Ewelina
26.09.2019 23:15 odpowiedz
Dzis zrobilam ale ze sliwkami i sa pyszne! Mieciutkie i puszyste ciasto, na pewno zrobie znowu. Dziekuje za swietny przepis!
JuliaZ profil
25.09.2019 15:17 odpowiedz
Kto mieszka na emigracji, ten wie czym jest tesknota za dobra polska drozdzowka. Gdy natrafilam na ten przepis, od razu postanowilam go wyprobowac. Dodam, ze byla to moja pierwsza przygoda z ciastem drozdzowym. Uzylam suchych drozdzy, gdyz tylko do takich mam dostep. Przepis jest latwy w wykonaniu, jedynym znakiem zapytania dla mnie (laika drozdzowego) bylo mleko, jako ze nie ma w przepisie wskazowki co do jego temperatury. Po chwili zastanowienia podgrzalam do temperatury pokojowej, ale byc moze powinno byc cieplejsze? Pieklam w 160 stopniach przez 25 minut ze wzgledu na mocny piekarnik i byl to dobry pomysl. Buchty wyszly pyszne, na pewno nie za suche, a domowy budyn jest palce lizac. Nastepnym razem jednak sprobuje upiec na dwoch blaszkach - mam standardowej wielkosci piekarnik i blaszke, ale buchty byly u mnie jakies takie stloczone i nadzienia i kruszonki tez wyszlo za duzo. Dziekuje za przepis.
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2019 09:37 odpowiedz
Mleko może być zimne lub letnie, nie cieplejsze. Wyglądają cudownie pysznie :).
wiesia.and.company profil
26.09.2019 16:46 odpowiedz
Jakie śliczne puchatki! Zapraszające do wbicia zębów :-)
Gość: Agata
19.08.2019 20:09 odpowiedz
Jesli wyrabiam ciasto w maszynie, to kolejnym krokiem jest formowanie i ułożenie na blaszce oraz okrycie ręcznikiem. Czy po tych krokach mogę włożyć do lodówki na noc, a rano docisnąć dnem szklanki i ułożyć nadzienie? Wiem ze jest podobny komentarz, ale za bardzo nie rozumiem czy z nadzieniem włożyć już do lodówki czy bez. A w linku gdzie opisuje Pani wyrastanie w lodowce nie jest napisane jak postępować w przypadku nadzienia.
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2019 23:23 odpowiedz
Tak, można umieścić na noc, ale zawsze istnieje ryzyko, że jeśli noc będzie zbyt długa, bułeczki przerosną i nie wyjdą. Nadzienie po wyrośnięciu, jak w przepisie. 
Alex.dk profil
01.08.2019 11:35 odpowiedz
Zastanawiam sie czy nogen przygotować bułeczki dzisiaj, uformować je i nałożyć nadzienie, a piec jutro rano? Jeszcze tak nie robiłam, zawsze zostawiłam ciasto na pierwsze rosniecie w lodówce lub bułki bez nadzienia "w dziurce" i zastanawiam się czy mi nadzienia nie podniesie. Bo znowu jakbym informowała bułki a jutro robiła dziurkę i nakladala nadzienie to obawiam się że mogłyby opaść, a rano nie mam zbyt wiele czasu żeby ewentualnie czekać aż urośnie.
Z góry dziękuję za pomoc pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
02.08.2019 12:29 odpowiedz
Ja zawsze zostawiam w lodówce na pierwsze wyrastanie.
pozdrawiam
Alex.dk profil
02.08.2019 15:26 odpowiedz
Też tak myślałam ale wolałam się upewnić u specjalistki pozdrawiam!!
Gość: Justyna
25.07.2019 10:23 odpowiedz
Zrobiłam! Wyszły Wow! Zamiast truskawek dodałam porzeczki i jestem zakochana w budyniu! Nie jadłam lepszego w życiu!!! Miałam problem z ciastem i trochę więcej mąki dałam. Pieklam 25 min. Bardzo dziękuję za przepis. Nie sądziłam, że mam takie zdolności :) teraz chyba wezmę się za tort bezowy :)
Ilwira profil
02.07.2019 17:54 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto. Pieklam pare razy. Uzywam budyniu Dr. Oetker ugotowanego w ~ 300 ml mleka. Po jednej stronie ukladam truskawke a po drugiej pare jagod, albo morele, wisnie. Tak, tak - owoce mozna dowolnie probowac bez zawracania glowy Dorocie ;) Do kruszonki dodaje maki migdalowej ( jakies dwie lyzki)
Po upieczeniu i wystudzeniu kazda buleczke zawijam w folie przezroczysta i zamrazam. Taki trick zeby nie zezrec wszystkich na raz... ;) Gdy mam ochote na buleczke to albo wyjmuje z zamrazarki pare godzin wczesniej lub szybszy sposob uzycie microwave i pozniej do elektycznego opiekacza (zeby nie wlaczac piekarnika na dwie buleczki - przyznaje, ze czasami z dobroci serca dziele sie z mezem......;) Buleczki sa jak 'prosto z pieca'... Polecam ten sposob do wyprobowania dla osob, ktore maja dylemat ze swiezym wypiekem na sniadanie. Sprobujcie upiec kiedy macie czas i rozmrozic/opiec rano. Polecam. :) Mozna samemu przetestowac piekac nie tylko pieczywo ale i inne ciasta- zawsze zamrozic porcje upieczonego ciasta na jedna/dwie osoby, a pozniej sprobowac czy nie stracilo na smaku, wygladzie.
Moze nie jest to sposob na wszystkie ciasta i wszystkie okazje, ale na domowe conieco, gdy upal za oknem badz ma sie ochote na 'cos slodkeigo' takie gotowe ciasteczko zawsze mile widziane....
Gość: Emilia
29.06.2019 16:51 odpowiedz
Wyszły bardzo smaczne ale powinnam je piec krócej. Piekłam w 160°C przez 27 minut i wyszły trochę suche. Następnym razem będę piec trochę krócej :) Robiłam z połowy przepisu więc może to dlatego potrzebowały mniej czasu
Gość: Dominika
18.06.2019 21:14 odpowiedz
Pyszne robiłam.
Gość: juanita
16.06.2019 18:36 odpowiedz
super bułeczki:) cisto zrobiłam na noc, wyrosło w lodówce a rano piekłam, dziekuję
Gość: Bożena
14.06.2019 16:07 odpowiedz
Mniam
Gość: Paulina
14.06.2019 12:59 odpowiedz
Witam!
Super przepis, bułeczki są w trakcie pieczenia, mam nadzieję że będą smakowały tak jak wyglądają
Gość: Wiola
13.06.2019 12:25 odpowiedz
Hej

Czy można przygotować bułeczki dzień wcześniej, wstawić blachę do lodówki, rano wyjąć i ogrzać do temperatury pokojowej i wówczas piec? Czytałam, że ciasto drożdżowe rośnie także w lodówce (ale wolniej).
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2019 12:27 odpowiedz
Opisałam to w notce o cieście drożdżowym - link, akapit "wyrastanie".
Gość: Agna
12.06.2019 17:17 odpowiedz
Dzień dobry,

czy nie wpłynie na przepis pójście na łatwiznę i zrobienie budyniu "z papierka"?

Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2019 12:17 odpowiedz
Można zrobić, ale zużywając mniejszą ilość mleka.
pozdrawiam :)
dorawin profil
12.06.2019 09:38 odpowiedz
Dzień dobry. Czy można tę drożdżówkę upiec w postaci jednego, dużego ciasta, bez dzielenia na bułeczki? Jak w tym wypadku postąpić z budyniem?

Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:17 odpowiedz
Budyń i truskawki można np. wyłożyć w postaci pasm na ciasto. Wydaje mi się jednak, że w formie bułeczek jest lepiej :).
Gość: Agnieszka
12.06.2019 08:48 odpowiedz
Czy aplikacja na telefony jest aktualizowana? Tam nie mam tego przepisu, a chciałam wrzucić do ulubionych.
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:17 odpowiedz
Trzeba samemu ją aktualizować. Po wejściu na listę kategorii przeciagnąć je w dół, jak przy odświeżaniu strony. 
Gość: Anna
11.06.2019 17:47 odpowiedz
Mój malec jest uczulony ja białko jaja, czy jeśli do ciasta dodam samo żółtko to jest szansa, że się uda?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:18 odpowiedz
Myślę, że tak. Może trzeba będzie dodać odrobinę więcej płynu.
Gość: Pola
01.08.2019 19:47 odpowiedz
Jeśli dziecko jest uczulone to poszukałabym przepisu na drożdżówki bez jajek bo nie jest Pani w stanie całkowicie oddzielić surowe żółtko od białka :/



Składniki / tagi